蒜香素三絲

蒜香素三絲是一道美食，家常菜，清淡可口，主要原料為黃瓜、胡蘿蔔、豆皮。

基本介紹

• 中文名：蒜香素三絲
• 主要食材：黃瓜、胡蘿蔔、豆皮
• 分類：家常菜
• 口味：清淡可口

食材明細

主料：

黃瓜 半根

胡蘿蔔 半根

豆皮 一小碗

配料：

獨頭蒜 半頭

小蔥 1根

生抽 1.5茶匙

陳醋 1茶匙

鹽 酌量

辣椒粉 酌量

豆豉 酌量

製作步驟

1、將市場上買回的熟豆腐絲開水中焯一下，可起到消毒殺菌的功效，撈出後在冷水中馬上冷卻。

2、將半根黃瓜、半根胡蘿蔔切細絲，然後從冷水中撈一小碗豆腐絲備用。

3、將三絲盛放到一個攪拌盆里，上面堆放半頭獨頭蒜蒜末，2隻小細蔥蔥花，蒜末可酌量多加一點，蔥花主要為了增一點蔥香和一抹新綠，少量即可。

4、製作關鍵的蒜香辣油：2到3茶匙辣椒粉上面撒20幾粒豆豉，然後將半頭獨頭蒜的蒜末堆放到豆豉上備用。

5、將色拉油燒熱，放入一隻八角，20幾粒花椒炸一下增香，然後把炸過八角花椒的油分兩次澆到蒜蓉上。

6、準備調料碗：加1.5茶匙生抽、1茶匙陳醋、適量鹽，依個人口味加適量蒜香辣油，攪拌均勻，調料碗就完成了，備用。

7、將調料碗中的料汁澆到三絲上面的蒜蓉和蔥花上。

8、三絲、料汁、蒜蓉等混合拌勻即可。