蒜香煎菲力

基本介紹

• 中文名：蒜香煎菲力
• 主要食材：菲力牛排 (beef fillet），蒜粉 or 蒜泥
• 分類：煎，蒜香

用料

材料	用量
菲力牛排 (beef fillet）
蒜粉 or 蒜泥	蒜泥願意自己磨碎或者剁碎也可以
鮮蒜
黑椒醬
鹽
黑胡椒粉
水
生粉 (玉米澱粉corn starch）	不喜歡這種有勾芡效果的孩子可以不用生粉

做法

1. 菲力牛排洗淨，擦乾，去筋膜，兩面都抹上適量鹽（不要太多，因為後面還要裹醬汁，醬汁是比較鹹的），黑胡椒粉，蒜粉 (or 蒜泥），醃製30min到一小時

2. 炸蒜片：選大粒的蒜瓣去皮，切薄片，下油鍋小火油炸（火力千萬要小）直到金黃酥脆後撈出備用

3. 炸蒜片用的油留一部分在鍋里（大約一半，能夠煎牛排的分量就可以了），大火，油七八成熱時大火煎牛排，正反兩面各90s; 煎好後牛排切大粒備用

4. 另取一鍋（儘量小湯鍋）加少量水，加黑椒醬煮開（可以調入適量水澱粉），入切大粒的牛排和炸好的蒜片快速入鍋翻拌裹醬汁大約30s

5. 立即出鍋盛盤，吃！