蒜香扒皮魚

蒜香扒皮魚是一道由扒皮魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜香扒皮魚
• 主要食材：扒皮魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

原料

扒皮魚

調料

蔥、姜、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、味素

製作方法

1、扒皮魚去內臟，洗淨，在魚身兩側各劃幾刀；蔥、姜用刀拍松；大蒜一部分製成蒜茸，一部分切成末，一部分拍松。

2、將扒皮魚用蔥、姜、蒜茸、鹽、料酒、醬油、胡椒粉醃漬30分鐘，備用。

3、將扒皮魚下熱油鍋中炸至微黃色撈出備用。

4、蔥、姜、蒜瓣炒出香味，下高湯、扒皮魚、鹽、味素、醬油、胡椒粉、白糖大火燒沸，改小火燒5分鐘撈出裝盤，將蔥、姜、蒜棄去，湯汁澆在魚身上，大蒜末撒在魚身上，用熱油淋在蒜末上即可。

小貼士

1、炸魚時要注意掌握油溫，不可將魚的水分炸乾。

2、燒制時用要用小火。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。