蒜香培根燉牛腱

蒜香培根燉牛腱是一道美食，主要材料：牛腱（小）1000g培根80g、小洋蔥6個（左右）（或者大洋蔥半個）、蒜1整個；調味：鹽，黑胡椒適量、月桂葉（香葉）1片、紅酒1杯（250ml）、番茄醬3勺、橄欖油2勺、黃油30g、水（高湯）2杯。

基本介紹

• 中文名：蒜香培根燉牛腱
• 主料：牛腱
• 方法：醃製
• 配料：鹽和黑胡椒

1.牛腱洗乾淨切塊，用鹽和黑胡椒拌勻醃製10分鐘。

*牛腱用小的形狀更容易保持，買不到大的也是一樣吃啦。

2.培根切條，蒜切末，小洋蔥切開一半，大洋蔥的話切絲備用。

3.燒熱鑄鐵鍋，加入橄欖油和黃油融化，放入牛腱煎香。

接著加入培根和蒜末，洋蔥絲炒香。（全程5-10分鐘左右，中火慢慢煎出香味）

*黃油不單是油脂，也添加了奶香，更具風味。

4.加入紅酒，水微煮20分鐘。加入番茄醬一起繼續煮30分鐘至牛腱用筷子可以戳透。

試味，調整味道。

*普通的鍋大概要煮1個半小時左右，看牛腱戳透的情況而定。

因為鑄鐵鍋的特性能保持水份不易流失，所以在燉煮的時候可以比普通鍋少放水。

5.可以加入紅蘿蔔也可以不加。加紅蘿蔔同煮的時間大約在水量下去一半，牛腱已經可以戳透之後，

放入紅蘿蔔同煮10分鐘，關火，燜一個晚上。不是提前一晚準備好此菜的話，至少要燜上1個小時，讓

紅蘿蔔和牛腱都更加入味，請算好時間製作：

6.食用前收濃湯汁，可以先把牛腱和紅蘿蔔舀出來，只收汁，然後澆在牛腱上。多餘的湯汁拿來燴意

粉也很好吃。