蒜醬拌魷魚是以火鹼發魷魚、香菜葉、鮮蒜頭為製作材料的一道菜餚。取材方便，製作簡單，營養美味。 基本介紹 中文名：蒜醬拌魷魚主要食材：魷魚口味：清淡難度：簡單 菜系及功效,製作材料,特色,製作方法, 菜系及功效菜系及功效：家常菜譜口味：蒜香味 工藝：氽製作材料主料：火鹼發魷魚500克。輔料：香菜葉15克。調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味素4克,紹酒10克,香油20克。特色蒜香清爽，鹹鮮微辣，略有回甜。製作方法1.將發好的魷魚去頭、須，將身段刮淨筋、雜質，洗淨切絲，入開水鍋中飛水後，入漏勺瀝淨水分。2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎後剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味素、紹酒、香油，調勻成蒜醬。3.將瀝淨水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可製作"蒜醬拌螺"、"蒜醬拌珠蚶"、"蒜醬拌蛤"等等。
