玉米面是家中常備的，偶爾蒸個發糕，熬個玉米糊糊啥的，再用老盤粗碗那么一盛，頓時讓餐桌充滿了家的味道，舒服。黃豆面是偶爾在超市買的，生的，主要用來做窩窩頭，生的時候它會有股豆腥味，做熟之後就沒有啦。蒸熟之後的窩窩頭，中間的凹陷不會像生胚那么明顯，我喜歡把中間掏空，把菜裝進去一起吃，非常香。有沒有感覺到，一股淳樸的氣息撲面而來。
原料,做法,小貼士,
原料
雜糧窩頭：普通麵粉120g、玉米面70g、黃豆面50g、糖適量、酵母2g、清水110g
蒜薹臘腸：蒜薹3根、臘腸1截、小紅辣椒2個
做法
1、將雜糧窩頭的全部材料混合，用麵包機或手揉成麵團；
2、揉成光滑麵團之後，放置溫暖處進行發酵；
3、待麵團發酵至1.5倍大，取出重新排氣、揉圓；
4、均分成8個小面劑子；
5、取一個面劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀；
6、全部整形之後，放在蒸屜上，鬆弛15分鐘，開水上鍋，中火蒸12分鐘左右；
7、蒸窩頭的過程中，準備配菜，將臘腸、蒜薹、小紅辣椒分別切碎；
8、鍋中放入少許油，加熱後放入臘腸丁；
9、炒至臘腸呈透明、且有油滲出，放入蒜薹丁；
10、繼續翻炒2分鐘，加入小紅辣椒，炒勻即可。
小貼士
1、由於小窩頭追求有一點嚼勁，所以不用發酵至2倍，1.5倍大即可；
2、如果嫌窩頭整形麻煩，可以直接做成面頭，吃得時候挖空夾菜或伴著菜吃；
3、配菜也可以根據個人喜歡換做其他，注意最好是小粒一些，夾著吃才有感覺；
4、由於窩頭加了玉米面，涼了會稍硬，吃之前要充分熱透再吃。
