蒜蓉小象拔蚌

基本介紹

• 中文名：蒜蓉小象拔蚌
• 主要食材：小象拔蚌，蒜

用料

材料	用量
小象拔蚌
蒜
蔥
姜
小象拔蚌	三個
蔥
姜
蒜
紅椒

做法

1. 小象拔去掉旁邊的雜邊，把蚌肉片成一片片，抹一點鹽，放回蚌殼

2. 上面撒上蒜末薑絲，蒸兩三分鐘就熟了，不要蒸老了

3. 取出鍋撒上蔥花

4. 另起鍋，油熱撥在蔥花上面

5. 水燒開關火，倒入蚌肉片，迅速撈出，泡一下冰水，水瀝乾

6. 蚌肉片加入蒜薑末、紅椒絲、生抽

7. 油熱下蔥段炸一下，瀝去蔥段，製作蔥油，澆在蚌肉片，加上蟹子點綴