蒜蓉吮指開背蝦

基本介紹

• 中文名：蒜蓉吮指開背蝦
• 主要食材：青蝦，蒜
• 分類：家常菜

用料

材料

青蝦

蒜

辣椒粉

花椒

澱粉

生抽

糖

鹽

雞粉

做法

1. 青蝦洗淨略剪去蝦須，用在在蝦背上切淺淺一刀，取出蝦線，逐個用廚房紙巾擦乾備用

2. 較多的蒜剁成小粒，擦乾的青蝦在乾澱粉中沾均勻

3. 鍋內倒入較多的油，待7成熱時下裹澱粉的蝦炸，蝦炸成金黃色略乾時撈出，再把所有蝦復炸一遍，這次時間要短一些，以便吧蝦內的油更多的炸出來

4. 取小碗，加生抽、糖、鹽、雞粉調成汁備用

5. 鍋內留少許底油，放花椒爆香後取出，下辣椒粉爆香，隨後加入蒜蓉稍稍翻炒，下炸好的蝦淋入調味汁迅速翻炒即可出鍋