蒜蓉冬粉蒸天鵝蛋是一種菜品，主料是天鵝蛋，配料是冬粉等，調料為蒸魚豉油、姜、色拉油等，通過蒸製的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉冬粉蒸天鵝蛋
- 主要原料：蛤蜊適量、冬粉1袋、色拉油適量、姜適量、蒜適量、水適量、蒸魚豉油適量
- 是否含防腐劑：否
- 注意事項：蒸的時間一定要控制好
做法,技巧,
做法
天鵝蛋(蛤蜊的一種)適量、冬粉一小扎、姜、蒜
用毛刷把天鵝蛋的殼刷乾淨，用刀插入殼內，切斷貝柱(貝柱即貝殼的閉殼肌)，看一下被剖開的天鵝蛋吧
將圖中的黑色泥狀物洗去並將斧足(橙色部分)下面的腮去掉，中間圖為洗好的天鵝蛋，用刀將天鵝蛋的斧足片成薄片，然後放入貝殼種
冬粉用溫水浸泡20分鐘，浸泡好的冬粉撈出瀝乾水，姜蒜分別切成末
鍋里放油，放入一半的蒜蓉和全部的薑末，小火將蒜蓉薑末炒成金黃色
將炒好的薑末蒜蓉放入裝有另一半的蒜蓉的碗中，攪拌均勻待用，將冬粉放在貝殼上
將貝肉放在冬粉上，再放上拌好的蒜蓉，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開後蒸6-8分鐘，淋上蒸魚豉油
炒鍋內倒油燒至7成熟，將熱油淋在貝肉上即可
技巧
1、冬粉用溫水浸泡，這樣蒸出來的冬粉不軟爛。
2、如果不喜歡吃薑，可以不放。
3、如果不喜歡蒸魚豉油，可以將步驟7省略，但蒜蓉里要加些鹽調味。
4、，蒸的時間太久，冬粉會軟爛，貝肉的口感會老。
