蒜茸豬紅拌時蔬是一道由蒜肉和豬紅為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：蒜茸豬紅拌時蔬
- 主要食材：豬紅，蒜肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主 料： 豬紅1斤（約600克），蒜肉1.5兩（約60克），紅椒1隻，西生菜（或時菜）8兩（給320克），蔥粒1湯匙。
配 料： 調味料：老抽、雞粉各1湯匙，八角2粒，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許，清水1/2杯。
製作方法
（1）將西生菜洗淨，用兩湯匙油燒滾四杯水把西生菜焯熟，撈起瀝乾，隨即淋上一湯匙熟油拌勻備用。
（2）豬紅氽水後輕手撈起瀝乾；洗淨紅椒，切成細絲；蒜肉剁碎。
（3）起油鑊用一湯匙油，中火爆香其餘的蒜肉和紅椒絲，澆在（3）之豬紅上便成。
備 註： 心得：蔬菜焯熟後要澆上適量熟油，這樣可使蔬菜不易變色和吃起來滑一點。
食用須知
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
