蒜茸百花茄是一道由蝦仁墨魚漿、高湯、茄子等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蒜茸百花茄
- 英文名：無
- 主要食材：蔥、蒜各20克 低筋麵粉1杯
- 配料：高湯1杯 茄子1根 蛋1個
材料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
蔥、蒜各籃催兆灶蜜備20克 低筋面習訂棄洪粉1杯 高湯1杯 茄子1根 蛋1個 豆苗300克蝦仁墨魚漿共200克
調味料
蚝油半茶匙 太白粉1大匙
製作方法
作法一
將蝦仁墨魚漿倒入容器中，加入醬油及蔥花拌勻成內餡備用
作法二
茄子以斜刀切雙開片，蒜切細末，蔥切成蔥埋臭珠，蛋汁與低樂鍵斷筋麵粉、水及油調成麵糊備用
作法三
茄子中間夾入適量的肉餡，外面沾上一層麵糊，起油鍋，將油燒到150度，放入茄子炸2分鐘到金黃色即可撈出瀝乾
作法四
原鍋留少許油，放入蒜末炸至酥香盛出，鍋中加入蚝油、水及太白粉水略煮，起鍋前加入蒜油及蔥花拌勻成醬汁
作法五
燒開一鍋水加少許鹽及油，放入豆苗燙軟後撈出鋪棕拔棕在盤底，排入習記謎龍炸好的茄餅，淋上醬汁即可
