蒜苔香辣回鍋肉

蒜苔香辣回鍋肉是一道由帶皮五花肉、郫縣豆瓣醬等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：蒜苔香辣回鍋肉
• 主要食材：帶皮五花肉
• 調料：郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、白糖、雞精
• 輔料：蒜苔、紅椒、姜、蔥、蒜、花椒

製作方法

1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味；

2、大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可；

3、將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲；

4、五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片；

5、炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明；

6、將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油；

7、將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香；

8、加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可。