蒜苔茄子滑肉

這道菜是我們家過節經常炒的一道快手菜，炒蒜苔一定要放肉才會好吃，加入少量茄子，也使這道菜增味不少，配上米飯更是一道絕香的下飯菜，大口吃著特別過癮。

基本介紹

• 中文名：蒜苔茄子滑肉
• 外文名：Garliceggplantmeat soup
• 分類：晉菜
• 口味：鹹香
• 主要食材：豬肉，茄子 蒜

食材

主料

100g茄子

100g豬肉

300g蒜苔

配料

適量油

適量鹽

適量醋

適量蔥姜蒜

適量生抽

適量胡椒粉

適量蛋液

適量雞精

製作步驟

1豬肉切成片狀，倒入少許蛋液拌勻。2加入少量胡椒粉調味。3倒入少許油拌勻。4鍋里倒入油，把肉片倒入劃散。5肉片變色後倒入蔥姜蒜。6翻炒幾下後倒入醋。7倒入生抽。8倒入切好的茄子丁。9翻炒幾下後再倒入蒜苔。10蒜苔炒軟後加入鹽。11關火加入雞精。12裝盤配米飯食用吧。

蒜苔茄子滑肉

小貼士

1.倒入少量油，可以使肉片下鍋後不會粘成一團。

2.加入茄子後，茄子會吸油，這樣會使鍋底變乾，可加少量水不至於糊鍋。