蒜苔炒八爪魚

蒜苔炒八爪魚是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：蒜苔炒八爪魚
• 分類：炒
• 主要食材：八爪魚，蒜苔

用料

材料	用量
八爪魚	兩隻
蒜苔	300克
紅椒乾	-
鹽	-
料酒	-
黑胡椒粉	-

做法

1. 蒜苔切成和八爪魚腳差不多長的段，清洗乾淨備用

2. 鍋內倒油後，冷油放入紅椒乾，這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來，熱油下鍋還會容易糊掉

3. 倒入洗淨的八爪魚快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少許料酒去腥

4. 鍋內倒少許水，加入少許食鹽，燜蓋一兩分鐘後，即可裝盤，裝入盤中後撒上黑胡椒粉，煮八爪魚的時候火候要掌握好，不能時間久不然就老了

5. 章魚頭因為個頭大不容易熟悉，所以先將蒜苔和爪裝出盤，章魚頭留在鍋內和少許湯汁用小火繼續慢煮

6. 章魚頭煮好後，剪開外層，露出白白的大米，挑開那層膜，大米就一粒粒呈現了