蒜片燜茄子

蒜片燜茄子，是一道美食，主料為長圓紫色茄子3根。

基本介紹

• 中文名：蒜片燜茄子
• 主要食材：長圓紫色茄子3根，油1000克
• 口味：鮮香味
• 調料：醬油、白糖、雞粉各1大匙，精鹽、味素各1/3小勺
• 輔料：蔥、蒜片、薑末、澱粉

做法:

1、茄子去蒂洗淨，剞成“透籠花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，加醬油、白糖、雞粉，添湯，再加入精鹽，味素調好口味，茄子用旺火燒沸，轉小火慢燜至熟爛，再水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。