蒜爆鹿肉

蒜爆鹿肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

基本介紹

• 中文名：蒜爆鹿肉
• 主要食材：梅花鹿肉，野山菌，竹筍
• 分類：粵菜
• 口味：微辣

美食原料

主料：新鮮梅花鹿肉。

輔料：野山菌、竹筍、乾辣椒節、蒜仔、調料。

製作方法

1、鹿肉制淨取淨瘦肉切片碼味，菌、筍切片氽熟。

2、鍋內加油下辣椒節，蒜片爆香，下主料、輔料爆炒香至熟，加調料起鍋裝盤造型。

菜譜特點：鮮香細嫩、微辣，色澤美觀。

食療價值

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。