蒜爆沼蝦是一道由大蒜頭、活沼蝦等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：蒜爆沼蝦
- 主要原料：活沼蝦，大蒜頭
- 調料：色拉油
做法,原料,心得,
做法
1、鍋中倒入250ML色拉油，大火燒到8成熱，（冒青煙效果）將蝦沿鍋邊迅速滑入（注意安全，最好帶上護袖，臉不要靠近。千萬不要讓小孩進廚房）；
2、大火炸至變紅（10-15秒左右），撈出。蝦記得要挑選個頭均勻大小的，可以保持一致成熟度；
3、鍋中留20ML左右油，倒入蒜末煸香至顏色發黃，倒入蝦翻炒幾下，撒入2-3克左右椒鹽粉，再撒上點蔥花，翻炒勻後迅速出鍋即可。
原料
活沼蝦1斤、大蒜頭1個。
心得
1、蝦選的大小要儘量一致，這樣不至於有的生有的老；
2、炸的油溫要高，時間要短，超過15秒肯定口感就發柴了；
3、拒絕在購買時候混入死蝦，大家在買蝦的時候要小心；
4、炸蝦的時候注意安全，最好帶上護袖，臉不要靠近，千萬不要讓小孩進廚房。
