蒜爆沼蝦是一道由大蒜頭、活沼蝦等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名:蒜爆沼蝦
- 主要原料:活沼蝦,大蒜頭
- 調料:色拉油
做法,原料,心得,
做法
1、鍋中倒入250ML色拉油,大火燒到8成熱,(冒青煙效果)將蝦沿鍋邊迅速滑入(注意安全,最好帶上護袖,臉不要靠近。千萬不要讓小孩進廚房);
2、大火炸至變紅(10-15秒左右),撈出。蝦記得要挑選個頭均勻大小的,可以保持一致成熟度;
3、鍋中留20ML左右油,倒入蒜末煸香至顏色發黃,倒入蝦翻炒幾下,撒入2-3克左右椒鹽粉,再撒上點蔥花,翻炒勻後迅速出鍋即可。
原料
活沼蝦1斤、大蒜頭1個。
心得
1、蝦選的大小要儘量一致,這樣不至於有的生有的老;
2、炸的油溫要高,時間要短,超過15秒肯定口感就發柴了;
3、拒絕在購買時候混入死蝦,大家在買蝦的時候要小心;
4、炸蝦的時候注意安全,最好帶上護袖,臉不要靠近,千萬不要讓小孩進廚房。