蒜燒豬筋是一道家常菜，主料是蒜、豬筋和花椰菜。調料主要為辣椒油、辣椒、泡椒等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。 基本介紹 中文名：蒜燒豬筋主要食材：豬蹄筋500克輔料：花椰菜30克,大蒜（白皮）20克製作要訣：燒豬筋時湯要寬一些，以免粘鍋 材料,特色,做法,製作要訣,食物相剋, 材料主料：豬蹄筋500克輔料：花椰菜30克,大蒜（白皮）20克,蘿蔔40克調料：辣椒油20克,辣椒(紅,尖)10克,泡椒10克,鹽4克,味素2克,花椒2克,香油5克,澱粉(玉米)3克,豬油（煉製）30克,白砂糖5克特色此菜色澤紅亮，鹹鮮糯辣，蒜香濃郁，食之爽口不膩。做法1. 鮮豬筋洗淨改刀成條，入沸水鍋氽透；2. 辣椒、泡椒去蒂；3. 蘿蔔放鹽水內泡醃後切條；4. 花椰菜切成小朵和獨蒜一起氽熟備用；5. 鍋中下豬油燒熱，放泡椒、獨蒜、辣椒、泡蘿蔔炒香，摻鮮湯、家常汁熬幾分鐘，濾去泡椒，撈出辣椒、泡蘿蔔裝盤，再將豬筋放進濾好的湯汁中燒軟放鹽、味素、花椒、香油、白糖吃好味，淋入紅油，起鍋裝盤中央；6. 鍋中下豬油燒熱，放入蒜米炒香，摻入鮮湯，待收汁時，勾薄芡淋豬筋上，圍上氽熟的花椰菜和獨蒜即成。製作要訣燒豬筋時湯要寬一些，以免粘鍋。食物相剋蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
