蒜泥肥腸煲

基本介紹

• 中文名：蒜泥肥腸煲
• 主要食材：鮮豬腸，土豆
• 分類：煲

用料

材料	用量
鮮豬腸	一根
土豆	適量
鮮豆泡	一袋
鮮蠶豆	若干
洋蔥	一個

做法

1. 清理生腸……翻過來把內壁脂肪全清理乾淨（有些人喜歡，你可以保留。但你見過內壁脂肪之後……），我加了些玉米渣和鹽一起又搓洗了一遍。加了白醋的水裡泡半小時撈出瀝乾。
2. 加蒜泥蚝油生抽姜酒把肥腸醃漬一小時以上，我順手加了香葉（事實證明有點兒奇怪…）
3. 把配菜切好。最後我又摸了個洋蔥…
4. 熱鍋起底油炒一下土豆和蠶豆，然後把肥腸連醃料一起下鍋。
5. 翻炒勻，蓋上蓋子大約十分鐘。喜歡麻辣的可以在這個時候放乾辣椒和花椒之類。
6. 最後加上洋蔥，淋花椒油，按個人口味加鹽。關火蓋蓋子燜十分鐘即可。（鑄鐵鍋保溫好，燒菜時間比較短，各人根據鍋不同時間需要調整））