蒜椒白肉

蒜椒白肉是一道由豬肉和桃仁為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。調料主要為川味泡椒汁、花椒、蔥葉等，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜椒白肉
• 主要食材：豬肉，桃仁
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

原 料：豬肉250克 去皮鮮桃仁100克

調味品：川味泡椒汁1000克 花椒5克 蔥葉20克 大蒜泥25克 精鹽1克 味素1克 鮮湯75克 芝麻油10克

製作方法

1、豬肉洗淨，放入在10℃川味泡菜汁中浸泡1-2天。將蔥葉、花椒加工成"椒麻糊"。桃仁沸水燙制一下，放入川味泡菜汁中浸泡入味，裝入盤中。

2、將鮮湯、精鹽、味素、椒麻糊、芝麻油調製成"椒麻味汁"。

3、肉旱蒸至熟，晾涼後片成大張的薄片，裝在桃仁上面，淋上椒麻味汁，澆上蒜泥成菜。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。