基本介紹
- 中文名：蒜味雞腿小土豆
- 菜品口味：酸鹹
- 主要工藝：煎
- 所需時間：三刻鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：酸鹹
主要工藝：煎
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋 電烤箱
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
雞腿肉 1-2塊
小土豆 7-10個
菜豆 7-10根
芝麻菜 3-5根
橄欖油 少量
黃油 2小塊
迷迭香 一小束
鹽 少量
胡椒少量
做法
1.雞腿肉去骨。用微量橄欖油抹勻。正反兩面都需要抹.然後放置8-15分鐘
2.雞腿肉撒上鹽和胡椒。一般是手指捻一小戳鹽。均勻撒在雞腿上。正反面鹽各3下。然後撒上胡椒。最後保鮮膜封上。醃製5-10分鐘。 ps 有條件的話。。想做出正宗些的感覺。。那么買點食用松枝比較重要。西餐調理里很多地方用到。
3.芝麻菜洗淨。
4.熱水加入少量鹽。菜豆入水煮熟。
5.菜豆撈出入冰水。然後取出待用。
6.小土豆洗淨。熱水加少量鹽。然後入鍋煮熟。撈出待用。
7.小土豆對半切。。菜豆去頭去尾。對半切開。待用
8.平底鍋大火燒熱。入橄欖油。鋪滿鍋底。
9.雞腿肉入鍋。。雞皮面先入鍋煎。中火轉小火。3-4分鐘。
10.雞皮面煎至焦黃。。翻面。然後放入2枚大蒜。2-3分鐘。 喜歡重口味的可以多胡椒醃製雞腿肉。然後此時再多加大蒜。
11.小塊黃油放置鍋上沿。然後小土豆微煎。1分鐘
12.然後出鍋裝置鐵盤或錫紙上。準備入烤箱
13.烤箱預熱。 170度。5-7分鐘。 小土豆在雞腿肉底下會吸收肉汁。口感軟綿。小土豆在鐵盤或者錫紙外沿會焦黃。口感香脆。自己可以調節。
14.一小塊黃油。中火化開。然後入菜豆。。
15.菜豆微炒1分30秒左右。出鍋待用。
16.雞腿肉出烤箱。自己喜歡的分數切開擺盤。小土豆。菜豆擺盤。鐵盤或錫紙內遺留肉汁澆上。 迷迭香草在此之前應該切碎。然後芝麻菜切中小段。加入微量鹽和胡椒拌好。然後雞腿肉擺盤完撒在上面
