蒙山小炒是一道以鴨餅為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：蒙山小炒
- 主要原料：鴨餅
- 是否含防腐劑：否
- 簡介：沂蒙山農家特色炒菜之一
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簡介
沂蒙山農家特色炒菜之一
原料
制好的鴨餅10張，雞蛋5個，蒜苔250克，魷魚邊腳料200克。
調料
蝦醬50克，味素1克，色拉油20克。
製作
1、雞蛋磕入碗中，加蝦醬攪勻；魷魚邊腳料切長3厘米的細絲；蒜苔洗淨，切長0.5厘米的段。2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入調好的雞蛋小火炒散，放入魷魚絲、蒜苔段大火煸炒1分鐘，用味素調味後出鍋裝入碗中，壓實後倒扣在盤子內。3、鴨餅入盤中，上籠大火蒸1分鐘，取出疊好，放在炒好的魷魚絲旁。菜餚上桌後，用鴨餅卷食炒好的魷魚。
創意
這是一款用魷魚下腳料製作的菜。雖然原料並不講究，但製作出來的效果卻絕對不差。由於選用的是下腳料，夾食起來很不方便，所以製作人還配上了鴨餅供客人卷食。
特點
粗料細做，鮮味十足。
