蒙地卡羅紫菜蛋糕卷

蒙地卡羅紫菜蛋糕卷

基本介紹

  • 中文名:蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
  • 主要食材:蛋黃麵糊,水50克
  • 分類:蛋糕,蛋糕卷
用料,做法,

用料

材料
用量
蛋黃麵糊
蛋白霜
水50克
蛋白4個
色拉油50克
白沙糖60克
白砂糖30克
塔塔粉2克(沒有可以用檸檬汁代替)
低筋麵粉75克
粟粉20克
其他
蛋黃4個
紫菜適量,沙拉醬適量 ,肉鬆適量

做法

1. 將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
2. 低筋麵粉過篩,和粟粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
3. 加入蛋黃攪勻即可,放置一旁待用
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
4. 蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發,打到蛋白為乾性
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
5. 將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌,(注意翻拌的時候蛋白不要消泡)
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
6. 把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入烤盤中(烤盤上墊油紙)
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
7. 放入提前預熱好的烤箱,上火160度,下火120度,烘烤20分鐘
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
8. 將蛋糕從烤箱取出震兩下,再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模冷卻後
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
9. 從中間分開,加上一層沙拉醬和適量肉鬆然後捲起來
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
10. 紫菜從中間分開加上一層沙拉醬,在把卷好的蛋糕卷卷上紫菜
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
11. 把蛋糕卷放在一起用刀切成小段後享用即可
蒙地卡羅紫菜蛋糕卷

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