基本介紹
- 中文名:蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
- 主要食材:蛋黃麵糊,水50克
- 分類:蛋糕,蛋糕卷
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃麵糊 | 蛋白霜 |
水50克 | 蛋白4個 |
色拉油50克 | 白沙糖60克 |
白砂糖30克 | 塔塔粉2克(沒有可以用檸檬汁代替) |
低筋麵粉75克 | |
粟粉20克 | 其他 |
蛋黃4個 | 紫菜適量,沙拉醬適量 ,肉鬆適量 |
做法
1. 將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻 | |
2. 低筋麵粉過篩,和粟粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒 | |
3. 加入蛋黃攪勻即可,放置一旁待用 | |
4. 蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發,打到蛋白為乾性 | |
5. 將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌,(注意翻拌的時候蛋白不要消泡) | |
6. 把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入烤盤中(烤盤上墊油紙) | |
7. 放入提前預熱好的烤箱,上火160度,下火120度,烘烤20分鐘 | |
8. 將蛋糕從烤箱取出震兩下,再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模冷卻後 | |
9. 從中間分開,加上一層沙拉醬和適量肉鬆然後捲起來 | |
10. 紫菜從中間分開加上一層沙拉醬,在把卷好的蛋糕卷卷上紫菜 | |
11. 把蛋糕卷放在一起用刀切成小段後享用即可 |