蒙地卡羅紫菜蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：蒙地卡羅紫菜蛋糕卷
• 主要食材：蛋黃麵糊，水50克
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋黃麵糊	蛋白霜
水50克	蛋白4個
色拉油50克	白沙糖60克
白砂糖30克	塔塔粉2克（沒有可以用檸檬汁代替）
低筋麵粉75克
粟粉20克	其他
蛋黃4個	紫菜適量，沙拉醬適量 ，肉鬆適量

做法

1. 將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻
2. 低筋麵粉過篩，和粟粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒
3. 加入蛋黃攪勻即可，放置一旁待用
4. 蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發，打到蛋白為乾性
5. 將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌，（注意翻拌的時候蛋白不要消泡）
6. 把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入烤盤中（烤盤上墊油紙）
7. 放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火120度，烘烤20分鐘
8. 將蛋糕從烤箱取出震兩下，再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模冷卻後
9. 從中間分開，加上一層沙拉醬和適量肉鬆然後捲起來
10. 紫菜從中間分開加上一層沙拉醬，在把卷好的蛋糕卷卷上紫菜
11. 把蛋糕卷放在一起用刀切成小段後享用即可