蒙古羊食肉文化研究

內容簡介

本書為中國蒙古學專家文庫之一。本書內容以青海蒙古肉食習俗為主，從綿羊的一般情況、種類、膘況等入手，介紹了綿羊的宰殺、按其關節進行分解和卸掛；羊內臟的清洗、灌制和加工過程；以全羊席、羊腰薦椎、羊胸叉、羊肩胛肉用於盛大宴會和普通聚會招待客人的禮節和習俗；羊肉的各種製作和烹飪法，如煮、烤、包、炒、熏、風乾等；羊肉的各種儲藏方法；羊羔的去勢割尾習俗；用羊肩胛骨等進行蒙古的習俗；與羊肉有關的頌詞、諺語、謎語、遊戲等；涉及到羊肉各方面應該加以提倡和忌諱的事項等，以詳細的分類，深入的分析，生動的說明，廣泛的舉證，對涉及羊肉飲食文化的各方面進行了澆注情感、非常專業、令人讚嘆的的介紹，毫無疑問，這些習俗是遊牧民族所獨有的而其他民族所缺如的一種文化或文明。也是作者在草原牧民生活實踐中親歷親為的真實寫照。書中論述了羊肉文化傳統概念，將祖傳羊肉文化從紅食文化中分離出來，獨立形成整個蒙古民族原生態文化之一。以通俗易懂的語言系統介紹了青海蒙古族食肉文化的特點。這對青少年傳承蒙古族原生態文化、掌握本民族文化、保護遊牧民族傳統生活方式、繼承和發展綠色畜牧業經濟具有重要的現實意義。

蒙古羊食肉文化研究

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