蒔蘿（Anethum graveolens L.）是傘形科蒔蘿屬的一年生稀二年生草本植物。基生葉寬卵形，葉鞘寬，邊緣白色膜質；復傘形花序二歧式分枝，無總苞片和小總苞片；花瓣黃色，中脈褐色，長圓形或近方形，小舌片近長方形；果橢圓形或卵狀橢圓形，褐色，背扁，背稜線形，稍突起，側棱窄翅狀；花期5-8月；果期7-9月。
蒔蘿原產歐洲南部，現在分布在中國東北、甘肅、廣東、廣西等地。蒔蘿喜溫暖濕潤的氣候，不耐高溫、乾旱或嚴寒，喜濕潤且肥沃的土壤。蒔蘿繁殖方式為播種繁殖。
蒔蘿精油可促進消化、舒緩疲急的神經，並具有殺菌功效，有助於傷口的癒合；此外還具有輕微的利尿作用，可作為一種天然的解毒劑。果實可提芳香油，為調合香精的原料。
基本介紹
形態特徵,產地生境,育植技術,病蟲防治,主要價值,食用,經濟,藥用,食物營養成分,
形態特徵
一年生草本，稀為二年生，高60-120厘米，全株無毛，有強烈香味。莖單一，直立，圓柱形，光滑，有縱長細條紋，徑0.5-1.5厘米。基生葉有柄，葉柄長4-6厘米，基部有寬闊葉鞘，邊緣膜質；葉片輪廓寬卵形，3-4回羽狀全裂，末回裂片絲狀，長4-20毫米，寬不及0.5毫米；莖上部葉較小，分裂次數少，無葉柄，僅有葉鞘。復傘形花序常呈二歧式分枝，傘形花序直徑5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長；無總苞片；小傘形花序有花15-25；無小總苞片；花瓣黃色，中脈常呈褐色，長圓形或近方形，小舌片鈍，近長方形，內曲；花柱短，先直後彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形至墊狀。分生果卵狀橢圓形，長3-5毫米，寬2-2.5毫米，成熟時褐色，背部扁壓狀，背棱細但明顯突起，側棱狹翅狀，灰白色；每棱槽內油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直。花期5-8月，果期7-9月。
產地生境
原產歐洲南部；中國東北、甘肅、四川、廣東、廣西等地有栽培。蒔蘿喜溫暖濕潤的氣候，生長適溫為20 -25℃，不耐高溫，也不耐寒，耐旱力略強。對土壤要求不嚴。
育植技術
蒔蘿繁殖方式為播種繁殖。
精心育苗：蒔蘿大田用種量為3-3.25千克/公頃，苗床一般選擇地勢較高，土壤肥力較好的田塊，苗床與大田比為1:100-120。播前首先精細整地，做到土壤深、熟、細、透，然後進行土壤處理，用呋喃丹60千克/公頃隨肥料施入，防治地下害蟲。種子拌細土均勻播種，播後用大糠或麥草覆蓋保濕，每天傍晚補足水分，保證土壤含水量在70%以上。一般9月中旬前後即幼苗6葉期進行假植，以利於根部生長。假植以13-17厘米能栽足30000-37500株/公頃為標準，假植成活後以薄水糞或肥水澆施促長。
合理密植：蒔蘿一般於春節過後採用打宕的方式進行大田移栽。栽足24000-27000株/公頃，株行距為43-50厘米×83厘米。移栽時用多菌靈2000倍液蘸根，以防後期病害。栽後上水，以後輕擱，以田土正常保持泛黑為宜。
科學施肥：育苗前，一般施人畜糞15000-22500千克/公頃、碳銨1500千克/公頃、過磷酸鈣1500千克/公頃、複合肥750千克/公頃作基肥。假植田施人裔糞15000-22500千克/公頃，假植期再追施碳銨1500千克/公頃，大田施大畜糞15000千克/公頃左右，複合肥375千克/公頃作基肥。追肥按分枝肥、抽薹肥、再生肥分6次施用，即每隔20天施1次肥。具體操作是：於第一次復水後在距植株根部20-26厘米處穴施碳銨375千克/公頃，隔20天再施1次，直至植株現盤。此後，每隔20天施尿素225千克/公頃。
適時採收：蒔蘿的花期較長，種子成熟時間不一致，必須分批採摘。一般於6月中句開始陸續進入採收期，7月上中旬採收結束，先成熟先採收，確保籽粒飽滿，提高品質。
病蟲防治
蒔蘿病蟲害主要有根腐病、莖腐病、黃萎病和蚜蟲、切根蟲等。生產上主要以苗期噴施多菌靈防腐，並及時做好蚜蟲的查治工作。
主要價值
食用
莖葉及果實有茴香味，尤以果實較濃。嫩莖葉供作蔬菜食用。
經濟
果實可提取芳香油，據記載，含揮髮油2.8-4％，油中主要成分是香芹酮，為調和香精的原料。
藥用
果實可入藥，有驅風，健胃，散瘀，催乳等作用。蒔蘿精油可促進消化、舒緩疲急的神經，並具有殺菌功效，有助於傷口的癒合；此外還具有輕微的利尿作用，可作為一種天然的解毒劑。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 水分 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 胡蘿蔔素 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 錳 | 鐵 | 銅 | 鋅 | 維生素A | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素B6 | 維生素E |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 蒔蘿 | 約每100克食物中的含量 | 253 千卡 | 19.9 g | 4.4 g | 7 g | 42.2 g | 37.6 g | 13.6 g | 33260 μg | 210 mg | 450 mg | 540 mg | 3310 mg | 1780 mg | 3.9 mg | 48.8 mg | 0.49 mg | 3.3 mg | 5545 μg | 0.42 mg | 0.28 mg | 2.8 mg | 1.46 mg | 9.27 mg |
