葷素雙搭包子

葷素雙搭包子，以咖喱粉、牛裡脊為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：葷素雙搭包子
• 分類：包子
• 主要食材：咖喱粉，牛裡脊

用料

材料

咖喱粉

牛裡脊

韭菜

老豆腐

小米椒

食用油

生抽

鹽

白砂糖

麵粉

乾酵母

純牛奶

娃娃菜

做法

1. 將乾酵母放入30℃的溫水中激活，並加入少量白砂糖，約5分鐘後倒入麵粉內，推薦放棄清水改為純牛奶加入麵粉中，開始揉面，揉至三光（手光、面光、盆光），蒙上保鮮膜開始發酵，1~2小時後，麵團變得蓬鬆飽滿，橫切面可見蜂窩狀即可，取出後繼續揉面，擠出空氣，再加蓋進行二次發酵，約20分鐘後取出，再揉，待用。
2. 1. 咖喱牛肉餡兒: 牛肉、娃娃菜切丁，加入咖喱粉、鹽、白砂糖、食用油拌勻。2. 韭菜豆腐餡兒: 韭菜切細，豆腐切丁，小米椒切碎，加入鹽、生抽、白砂糖、食用油拌勻。
3. 麵團搓成條，切成大小等分的劑子，用手掌壓平後用擀麵杖擀成中間後四周薄的麵皮，包餡兒。
4. 冷水上鍋，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，再次發酵，水開後蒸8~10分鐘，關火，燜10分鐘。
5. 咖喱牛肉包，完工！
6. 韭菜豆腐包，完工！