葷油茶貴州侗鄉紅白喜事或節日慶典，賓客到來時，招待客人的美食。
原料：糯米、大米、野茶葉、茶油、酥黃豆、酥花、精鹽、醬油、蔥花、姜米等適量。
製作方法：
1、取糯米1千克浸泡淘洗，蒸熟，舂成茸狀為糍粑，晾乾後切成薄片即為糍粑片。
2、取糯米1千克，蒸熟後晾乾成陰米，放入茶油鍋，炒炸為金黃色的米花。
3、大米1千克，磨成漿蒸成粉皮，晾乾後切成3×0.6×0.3厘米的薄片，用茶油炸成淡黃色。
4、鍋內放少許茶油燒熱，放入茶葉，煸炒後沖入清水，燒沸為紫黑色的茶水。
5、取碗放糍粑片、米花、粉皮、酥黃豆、酥花生，沖入沸茶水，再放精鹽、醬油、蔥花、薑末即成。
製作關鍵：
1、米花與漢族米花類似，但有區別，侗米花沒有透心，只酥透2/3，既脆又香。
2、逢年過節或宴貴賓，油茶內加1小湯匙腸臊，侗語稱“傑騫”，意為腸子。茶，制腸臊可用雞、鴨、豬腸，洗淨切成節筒狀，用茶油、精鹽、煳辣椒麵、腸子炒至剛熟即可。
3、各地加工方法大同小異，配料的品種數量有多有少，還有的用菜籽油、豬油、肉絲、肉湯、炒米花、茶葉、野茶的一種或多種配佐。
特點：酥、脆、香、糊、澀、鹹眾味共生，感覺滋味特別有天地，加上主人熱情客道，更是回味無窮。長期食用油茶，可以順氣舒脾，提神益身，幫助消化，增強食慾。
