葫蘆巴內酯

葫蘆巴內酯，一種有機化學物質，分子式：C₆H₈O₃。

基本介紹

• 中文名：葫蘆巴內酯
• 外文名：4-hydroxy-2,3-dimethyl-2H-furan-5-one
  3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  Sugar lactone
  4,5-dimethyl-isotetronic acid
  4,5-DiMethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
  2(5h)-FURANONE,3-HYDROXY-4,5-DIMETHYL
• 別名：4,5-二甲基-3-羥基-2,5-二氫呋喃-2-酮、4,5-二甲基-3-羥基-2(5H)-呋喃酮、葫蘆巴內、 3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮
• 化學式：C6H8O3
• 分子量：128.1259
• CAS登錄號：28664-35-9
• EINECS登錄號：249-136-4
• 沸點：270.07 ℃
• 密度：1.137 g/cm
• 閃點：128.98 ℃

編號系統

CAS號：28664-35-9

MDL號：MFCD00059957

EINECS號：249-136-4

BRN號：1561915

物化性質

外觀與性狀：澄明黃色液體。

沸點81℃(80Pa)，

熔點26～29℃。呈甜、焦糖、槭樹、紅糖香。 天然品存在於烘烤過的維吉尼亞菸草、米制酒、胡蘆巴等中。

閃點：>230 °F

折射率：n20/D 1.491(lit.)

安全信息

海關編碼：2932209090

WGK Germany：3

危險類別碼：R20/22

安全說明：S36

危險品標誌：Xn

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:0.4

2.氫鍵供體數量:1

3.氫鍵受體數量:3

4.可旋轉化學鍵數量:0

5.互變異構體數量:2

6.拓撲分子極性表面積46.5

7.重原子數量:9

8.表面電荷:0

9.複雜度:181

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:1

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:1

用途

1、GB 2760--1996規定為暫時允許使用的食品用香料。主要用於焦糖、紅糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。

2. 用於烘烤食品、調味品、肉製品。

性質與穩定性

1. 常溫常壓下穩定。

2. 存在於菸葉、煙氣中。

3. 天然存在於啤酒、咖啡、紅茶、綠茶。