葡萄釉

葡萄柚，又叫西柚。約於1750年首先在拉丁美洲巴貝多群島的加勒比海島上被發現，1823年被引種到美國佛羅里達州作為商業栽培。葡萄柚全株各部位皆無毛，種子具多胚，果實比柚小皮較薄，常多果成串，狀似葡萄。葡萄柚果肉柔嫩，多汁爽口，略有香氣，味偏酸、帶苦味及麻舌味。

基本介紹

• 中文學名：葡萄釉
• 拉丁學名：CitrusparadisiMacf
• 別稱：西柚
• 目：無患子目
• 科：芸香科
• 屬：柑橘屬
• 分布區域：原產地西印度群島

簡介

葡萄柚，又叫西柚。約於1750年首先在拉丁美洲巴貝多群島的加勒比海島上被發現，1823年被引種到美國佛羅里達州作為商業栽培。後來，經植物學家JamesMacfadyen研究，鑑定 其為芸香科柑橘屬植物的一個新種，並於1830年正式發表於《虎克植物學雜集》（HookBotanicalMiscellanea）第一期，拉丁文學名被命名為CitrusparadisiMacf。約1940年前後，葡萄柚被引入我國試種，至今並未推廣，仍只有浙江、廣東、四川等省有少量零星種植。

形態特徵

從植物分類學上比較，葡萄柚與我國原產的柚十分相似。兩種同屬柑橘屬（Citrus），只是柚的嫩枝、葉背面、花梗、萼片及子房均生有毛，種子具單胚，果實之間距離明顯，不成串；而葡萄柚全株各部位皆無毛，種子具多胚，果實比柚小皮較薄，常多果成串，狀似葡萄，故其中英文名皆稱葡萄柚（grapefruit）。從植物化學上分析，葡萄柚的化學成分很多是屬於柚類原有的。其花和果皮所含化學成分與柚幾無差別，花主含鄰氨基苯甲酸甲酯、橙花醇和癸醇等。果皮主含檸檬烯（約占90%），其餘為檸檬醛、香茅醇和辛醇等，又含黃酮類化合物柚苷。從細胞染色體數量上對照，葡萄柚的染色體數X=9，2n=18、27、36，即有二倍體、三倍體和四倍體的品種。而柚的染色體數X=9，2n=18、36，即只有二倍體和四倍體的品種。這些性狀的對比，清楚地表明美國葡萄柚無疑是中國柚Citrusmacima（Burm）Merr．的變異型（例如，芽變）或是雜交種。由此可見，這兩種柑橘屬植物的親緣關係是何等的親近

分類

目前，市場上常見的葡萄柚有3個主要品種。果肉白色的馬敘葡萄柚（Marsh），又稱無核葡萄柚，是多倍體，品種內也有果肉紅色的品系；果肉白色的鄧肯葡萄柚（Duncan），果較大，果皮較厚，種子較多，果肉略帶苦味；果肉紅色的湯姆遜葡萄柚（Thompson）。此外，還有的品種果肉為淡黃色或粉紅色或近無色透明。

營養

葡萄柚含有豐富的營養成分，是集預防疾病及保健與美容於一身的水果。其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香氣，味偏酸、帶苦味及麻舌味。其果汁略有苦味，但口感舒適，全世界的葡萄柚約有一半被加工成果汁。葡萄柚及其果汁在北美、歐洲各國和日本，是很多家庭早餐必備的水果和飲料，已經成為柑橘類水果中消費量僅次於甜橙（orange）的重要農產品。尤其是在西方國家的上層社會和白領階層，以吃葡萄柚為一種品位，而很少有人問津老少皆宜的甜橙。因此，吃葡萄柚、飲葡萄柚果汁一時成為時尚，在一般人看來是一件很酷（cool）的事情。其實，這裡的cool，還有一層“苦”的涵義。目前，西方國家流行一種最新的飲食理念，就是吃“苦”，或謂之cool吃，而不再是吃“甜”。營養學的知識告誡人們，多吃甜品容易發胖，而且會誘發心血管疾病、糖尿病和脂肪肝等多種疾病。而適量食用苦味的水果蔬菜和飲料，例如苦瓜、西芹和苦丁茶等，則可以清心明目，利尿降壓，有益於健康。

高血壓病患者常服用降壓藥，排除體內多餘的鈉，以維持身體正常的生化代謝平衡，但同時往往又使得體內必需的鉀流失；而鉀對於維護心臟、血管、腎臟的功能，是非常重要的。葡萄柚中含有鉀，卻不含鈉，而且還含有能降低血液中膽固醇的天然果膠，因此是高血壓和心血管疾病患者的最佳食療水果。

葡萄柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素。維生素P可以增強皮膚及毛孔的功能，有利於皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。

此外，葡萄柚還能幫助人體吸收鈣和鐵質，這是兩種維持人體正常代謝所必需的重要礦物質。葡萄柚還含有天然葉酸，可以預防服用避孕藥的婦女及孕婦貧血和減少生育畸形嬰兒的幾率。

葡萄柚酸性物質可以幫助消化液的增加，藉此促進消化功能，而且營養也容易被吸收。此外為什麼葡萄柚再減肥時也會被列為必食的風雲水果，原因是它含有豐富的維他命C，大約一顆葡萄柚就有100豪克，不僅可以消除疲勞，還可以美化肌膚呢!重要的是它的含糖份少，減肥食用來補充維他命C最適合不過了。至於很多女孩害怕的重酸味，建議你，可以滴一點點蜂蜜在葡萄柚上，酸味馬上被中和!

膽固醇過高嚴重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內膽固醇指標。葡萄柚是醫學界公認最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內膽固醇，預防多種心血管疾病。

養顏美容

養顏美容葡萄柚所含的天然維生素P，能強化皮膚毛細孔功能，可加速復原受傷的皮膚組織，女性常吃葡萄柚最符合“自然美”的原則。減肥塑形研究表明葡萄柚對身體健康，以及對抗肥胖症起著非常重要的作用。它能抑制食慾，使愛美女性獲得優美曲線，因此“葡萄柚減肥法”非常流行。

葡萄柚汁

預防感冒研究發現，每天飲用葡萄柚汁的人，較少出現呼吸器官系統疾病，尤其是感冒、喉嚨疼痛時，更能起到緩解作用。

簡述：滋養組織細胞，增加體力，舒緩支氣管炎，利尿，改善肥胖，水腫及淋巴腺系統之疾病，抗感染。治療毛孔粗大，調理油膩不潔皮膚。振奮精神，舒緩壓力，催眠。抗沮喪、抗菌、開胃、利尿、消毒、使病理現象消散。深層淨化油性暗瘡和充血的皮膚，促進毛髮生長和緊實皮膚跟組織。

葡萄柚汁

【本質】

從黃色果皮中由蒸餾法取得油脂部份較高級的油，產自壓榨法，其油獲量明顯較橙，及檸檬少，花為白色，美國為較大生產地，地中海區尤其以色列品質稍優，味道和橙類似，甜味較重，有刺感覺。

【氣味】甜，略沖鼻，清新。

【使用需知】勿長期曝露於強光下，可能會引起皮膚敏感。

【功效】偏頭痛，耳聾，強化肝功能，膽結石，增進食慾，利尿，美白，抗蜂窩組織炎，減肥，月經不順，增進記憶力，淨化思緒，減輕憂鬱不安，抗菌

【心理療效】有全面性的提振效果，所以在壓力狀況下使用極有效果。對中樞神經系統有平衡的作用，因此可以穩定沮喪的情緒。能使人感到歡愉，渾身充滿活力，精神百倍。

【生理療效】

1.是淋巴腺的刺激劑，滋養組織細胞，對肥胖症和水分滯留能發揮效果。它利尿的特性也能改善蜂窩性組織炎。

2.葡萄柚富含維生素C，常用來舒緩感冒症狀，減輕偏頭痛，經前症候群及懷孕期間的不適。

【皮膚療效】有助於消散瘀血。

【適合的場所】餐廳：不管是公眾的餐廳還是家人聚餐的餐廳，葡萄柚的氣味不但不會埋沒於各類食物的香味中，還能在油膩中提供清新而愉快的感覺，使人進餐時更有感覺。葡萄柚對於飲食氣氛的平衡特色，不只是它具有開胃清味的效果，同時也因其清除水腫與肥胖、刺激淋巴的本質，代表了健康的進食，而不是狼吞虎咽、腦滿腸肥。

【純精油使用心得】

適合與之調和的精油有：羅勒、佛手柑、雪松、洋甘菊、乳香、天竺葵、茉莉、薰衣草、玫瑰、花梨木、依蘭依蘭。

滴在餐桌上的裝飾中，可以促進食慾，也可以驅趕不受歡迎的蚊蟲。