《葡萄酒侍服》是2011年清華大學出版社出版的圖書，作者是姜楠。
基本介紹
- 書名：葡萄酒侍服
- 作者：姜楠 主編
- ISBN：9787302260554
- 頁數：155
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2011-9-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 字數：255000
內容簡介,目錄,
內容簡介
《葡萄酒侍服》可作為高、中等職業學校酒店服務與管理專業、調酒專業等相關專業的教材，也可作為相關崗位培訓及葡萄酒愛好者的學習參考資料。
“葡萄酒侍服”是酒店服務與管理專業的一門專業課。本書堅持全面性、系統性、實用性及可操作性等原則，以葡萄酒服務的過程為主線來介紹葡萄酒的相關理論和實踐知識，引導學生規範地進行葡萄酒服務。本書通過創設真實的工作情境，布置具體的工作任務，以信息頁的方式展開介紹，並藉助任務評價表檢驗任務的完成情況。本書共分為5個單元，涵蓋了葡萄酒的基礎知識、品味葡萄酒、“舊世界”國家的葡萄酒、“新世界”國家的葡萄酒以及體驗葡萄酒服務等內容。
目錄
單元一葡萄酒的基礎知識
任務一葡萄酒的定義與分類
活動一說出葡萄酒的定義
活動二認識葡萄酒家族
任務二世界主要的葡萄品種
活動一介紹葡萄的種植條件與地理分布
活動二識別世界主要的生產紅葡萄酒的葡萄品種
活動三識別世界主要的生產白葡萄酒的葡萄品種
任務三葡萄酒的釀造過程
活動一體驗紅葡萄酒的釀過程
活動二體驗白葡萄酒的釀造過程
活動三介紹強化葡萄酒的釀造過程
活動四介紹香檳酒的釀造過程
單元二品味葡萄酒
任務一品味葡萄酒的藝術
活動一喝葡萄酒的順序
活動二品味葡萄酒的方法
任務二葡萄酒與食物的搭配
活動一葡萄酒與食物搭配的原則
活動二葡萄酒與中餐菜餚的搭配
活動三葡萄酒與西餐菜餚的搭配
活動四葡萄酒與乳酪的搭配
任務三葡萄酒與健康
活動一了解葡萄酒的營養成分
活動二葡萄酒的保健作用
單元三“舊世界”國家的葡萄酒
任務一法國有代表性的葡萄酒產地
活動一介紹法國葡萄酒的等級
活動二了解法國葡萄酒產區
活動三學讀法國葡萄酒酒標
任務二法國波爾多葡萄酒
活動一介紹法國波爾多產區
活動二了解法國波爾多的5大酒莊
活動三鑑賞法國波爾多紅葡萄酒
活動四鑑賞法國波爾多白葡萄酒
任務三法國勃艮第葡萄酒
活動一介紹法國勃艮第的特點
活動二鑑賞法國勃艮第白葡萄酒
活動三鑑賞法國勃艮第紅葡萄酒
活動四鑑賞法國勃艮第薄若萊葡萄酒
任務四法國香檳酒
活動一認識法國香檳區
活動二鑑賞法國香檳酒
任務五義大利葡萄酒
活動一認識義大利葡萄酒的著名產區
活動二讀懂義大利葡萄酒酒標
任務六德國葡萄酒
活動一了解德國葡萄酒的等級和著名產區
活動二鑑賞德國白葡萄酒
活動三鑑賞德國冰酒
單元四“新世界”國家的葡萄酒
任務一澳大利亞葡萄酒
活動一讀懂澳大利亞葡萄酒酒標
活動二澳大利亞葡萄酒的著名品牌
任務二美國葡萄酒
活動一讀懂美國葡萄酒酒標
活動二鑑賞美國葡萄酒
任務三智利葡萄酒
活動一讀懂智利葡萄酒酒標
活動二智利葡萄酒著名品牌
任務四中國葡萄酒
活動一中國葡萄酒的主要產區
活動二中國葡萄酒的著名品牌
單元五體驗葡萄酒服務
任務一白葡萄酒侍服
活動一準備白葡萄酒和酒杯
活動二開啟白葡萄酒瓶
活動三斟倒白葡萄酒
任務二紅葡萄酒侍服
活動一準備紅葡萄酒和酒杯
活動二開啟紅葡萄酒瓶
活動三斟倒紅葡萄酒
任務三香檳酒侍服
活動一準備香檳酒和酒杯
活動二開啟香檳酒瓶
活動三斟倒香檳酒
參考文獻
