葡萄葉卷飯

葡萄葉卷飯是由葡萄葉、米飯為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：葡萄葉卷飯
• 主要食材：葡萄葉，大米
• 分類：家常菜
• 口味：酸

所需食材

葡萄葉6片，大米100克，牛肉餡50克，鮮香菇3朵，火腿20克，蔥姜蒜末10克。調料：葡萄汁（20顆新鮮葡萄榨汁），橄欖油等。

製作方法

1.葡萄葉清水浸泡幾分鐘後，兩面擦淨，晾乾。

2.鮮香菇、火腿剁碎，與牛肉餡、蔥姜蒜末攪拌均勻，再放進洗淨的大米、葡萄汁，淋少許橄欖油，攪拌均勻。

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。