葡萄芋丸

葡萄芋丸是一道美食，主要原料有洋芋600克。輔料有小麥麵粉20克 黃瓜30克。

基本介紹

• 中文名：葡萄芋丸
• 主要食材：洋芋600克
• 輔料：小麥麵粉20克   黃瓜30克
• 調料：料酒20克，鹽4克

烹製材料

調料：料酒20克，鹽4克，白砂糖30克，番茄醬10克，澱粉（豌豆）20克。

烹製方法

1、將黃瓜洗淨刻成葡萄葉狀。

2、將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥，加入乾澱粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份五分之三，另一份五分二；將五分之二的一份對入精鹽3克拌勻，另一份兌入白糖20克拌勻。再將兩份芋泥分別團成葡萄粒大小的球，滾上一層乾麵粉。

3、分別將兩份芋球下入七成熱油鍋中炸透，至呈金黃色時撈出，再將兩份芋球放在盤內兩側，擺在兩串葡萄形狀，用黃瓜皮做點綴。

4、將清湯75克，加料酒10克，精鹽1克燒開，用濕澱粉10克（乾澱粉5克加水）勾芡後澆在鹹芋丸上。另將清湯、料酒、番茄醬、白糖入鍋燒開，用濕澱粉10克（乾澱粉5克加水）勾芡，澆在甜芋丸上即成。

菜品特色

造型逼真，一菜兩味，鹹甜各異。