葡萄汁浸山藥

葡萄汁浸山藥是一道由山藥、葡萄為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：葡萄汁浸山藥
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：葡萄，山藥

所需食材

葡萄、麵粉、山藥、砂糖、蜂蜜、精鹽

製作方法

1、葡萄放入盆中，加入麵粉，用自來水反覆沖洗，確認乾淨後撈出；

2、控淨水分待用；

3、將葡萄粒摘下，放在料理機里打成葡萄汁裝碗備用；

4、山藥用刮皮器颳去表皮，放入開水鍋里燙一下撈出投涼，切成色子塊裝盤待用；

5、蒸鍋加水燒開，放入用錫箔紙蒙上盤的山藥上屜，中火蒸10分鐘關火；

6、將晾涼的山藥丁倒入葡萄汁的碗裡，加入砂糖、蜂蜜、精鹽調勻，放入冰櫃保鮮室里冷藏1小時；

7、裝盤上桌了。一盤酸甜適口、有濃郁葡萄味的山藥就大功告成了。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。