《葡萄架下大球蓋菇》是2019年10月10日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：葡萄架下大球蓋菇
- 標椎編號：T/PNDTR 000102—2019
- 國民經濟分類：A014 蔬菜、食用菌及園藝作物種植
- 發布日期：2019年10月10日
- 實施日期：2019年11月01日
起草單位,起草人,主要技術,
起草單位
上海桃詠桃業專業合作社、上海市農業科學院食用菌研究所、上海市浦東新區農業技術推廣中心
起草人
孫育紅、陳輝、張駝蘭刪堡津京、何明芳、陸峰
主要技術
1要求
1.1 感官要求
應符合表1的規定。
表匙迎妹1 感官要求
項目 要求
一級品 二級品 等外品
外觀形狀 菇型完整、飽滿有彈性希慨催院、內菌幕未破裂，大小較一致 菇型完整、飽滿有彈性、悼汗協內菌幕破裂，大小不一致
長度，cm 8.0-10.0 3.0-8.0 /
菇柄直徑，cm 2.0-3.0 1.0-2.0 /
菇蓋直徑，cm 3.0-4.0 1.0-3.0 /
色澤 具有大球蓋菇應有的色澤
氣味 具有大球蓋菇應有的氣味，無異味
雜質 無肉眼可見外來異物（包括雜菌）頁榜凝
破損菇，% ≤6%
蟲蛀菇 不允許
霉爛菇 不允許
1.2理化要求
應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 理化指標
水分，% ≤90
灰分（以乾基計），% ≤8.0
3.3 安全要求
應鑽連符合NY/T 749食用菌安全的標準，同時符合表3。
表3 安全要求
單位：mg/kg
項目 安全指標
鎘 （Cd） ≤0.2
馬拉硫磷 ≤0.03
樂果 ≤0.02
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰整尋抹菊酯 ≤0.02
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 ≤0.01
溴氰菊酯 ≤0.01
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ≤0.05
氟氰戊菊酯 ≤0.01
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 ≤0.01
多菌靈 ≤1
百菌清 ≤0.01
吡蟲啉 ≤0.5
二氧化硫殘留 ≤10
1.4 淨含量
淨含量見包裝明示，淨含量允許偏差和負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》國家質檢總局令（2005）第75號
2 試驗方法
2.1 外觀
表1 外觀檢測
項目 檢測方法
外觀形狀 目測法觀察菇的形狀、大小，以及內菌幕是否破裂，手捏法判斷菇柄彈性
色澤、氣味 目測法和鼻嗅法
雜質 GB/T 12533
破損菇 隨機取樣500g（精確到0.1g），分別揀出破損菇、蟲蛀菇、霉爛菇、殘缺塊，用台秤稱量，分別計算其質量百分比
蟲蛀菇 隨機取樣500g（精確到0.1g），分別揀出破損菇、蟲蛀菇、霉爛菇、殘缺塊，用台秤稱量，分別計算其質量百分比
霉爛菇 隨機取樣500g（精確到0.1g），分別揀出破損菇、蟲蛀菇、霉爛菇、殘缺塊，用台秤稱量，分別計算其質量百分比
5.2 理化指標
表2 理化指標
項目 檢測方法
水分，% GB 5009.3
灰分（以乾基計），% GB 5009.4
5.3 安全指標
表3 安全指標
單位：mg/kg
項目 檢測方法
鎘 （Cd） GB 5009.15
馬拉硫磷 NY/T 761
樂果 NY/T 761
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 NY/T 761
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 NY/T 761
溴氰菊酯 NY/T 761
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 NY/T 761
氟氰戊菊酯 NY/T 761
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 GB/T 20769
多菌靈 GB/T 20769
百菌清 NY/T 761
吡蟲啉 GB/T 20769
二氧化硫殘留 GB 5009.34
2.4 淨含量
用經檢定合格的計量器具稱重。
3 檢驗規則
本標準規定的農藥殘留限量檢測方法，如有其他國家標準、行業標準以及部分公告的檢測方法，且其檢出限和定量限能滿足限量值要求時，在檢測時可採用。
3.1 組批檢驗
同一生產基地、同品種、同等級、同一包裝日期的大球蓋菇作為一個檢驗批次。
3.2 抽樣方法
抽樣方法按 GB/T 8855 中有關規定執行。
抽樣單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨單不符，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理後再進行抽樣。
3.3 交收檢驗
每批產品交收前，協會生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗項目包括外觀、單果重、包裝、 標誌和標籤。檢驗合格並附合格證的的產品方可交收。
3.4 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求（指標）進行檢驗。正常生產時，每一年進行一次
3.5 判定規則
3.5.1 一項指標檢驗不合格，則該批產品為不合格產品。
3.5.2 當理化、衛生指標出現不合格項目時，允許另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格。當復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。
3.5.3 對包裝、標誌、標籤不合格的產品，允許生產單位進行整改後申請復檢。
4 標識、包裝、運輸和貯存
4.1 標識
4.1.1 外包裝標誌應符合GB／T 191的規定。應標明：產品名稱、產品執行標準、等級、質量或數量、規格、生產日期、保質期、生產企業名稱、地址等。
4.1.2 標籤應符合GB 7718的規定。
4.2 包裝
內包裝用食品用紙進行分層，一層菇一層紙；外包裝材料應堅固、潔淨、乾燥、無破損、無異味、無毒、無害的， 包裝箱(袋、紙)的衛生指標應符合NY/T 658的規定。
4.3 運輸
4.3.1 運輸時應輕裝、輕卸、防重壓，避免機械損傷。
4.3.2 運輸工具應清潔、衛生、無污染物、無雜物。
4.3.3 不得與有毒、有害、有異味的物品和鮮活動物混裝混運。
4.3.4在低溫條件下運輸。
4.4 貯存
4.4.1 不得與有毒、有害、有異味和易於傳播黴菌、蟲害的物品混合存放。
4.4.2 大球蓋菇鮮品在2℃～5℃下貯存。
4.5 運輸和貯存應符合NY/T1056的規定。
1.2理化要求
應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 理化指標
水分，% ≤90
灰分（以乾基計），% ≤8.0
3.3 安全要求
應符合NY/T 749食用菌安全的標準，同時符合表3。
表3 安全要求
單位：mg/kg
項目 安全指標
鎘 （Cd） ≤0.2
馬拉硫磷 ≤0.03
樂果 ≤0.02
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ≤0.02
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 ≤0.01
溴氰菊酯 ≤0.01
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ≤0.05
氟氰戊菊酯 ≤0.01
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 ≤0.01
多菌靈 ≤1
百菌清 ≤0.01
吡蟲啉 ≤0.5
二氧化硫殘留 ≤10
1.4 淨含量
淨含量見包裝明示，淨含量允許偏差和負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》國家質檢總局令（2005）第75號
2 試驗方法
2.1 外觀
表1 外觀檢測
項目 檢測方法
外觀形狀 目測法觀察菇的形狀、大小，以及內菌幕是否破裂，手捏法判斷菇柄彈性
色澤、氣味 目測法和鼻嗅法
雜質 GB/T 12533
破損菇 隨機取樣500g（精確到0.1g），分別揀出破損菇、蟲蛀菇、霉爛菇、殘缺塊，用台秤稱量，分別計算其質量百分比
蟲蛀菇 隨機取樣500g（精確到0.1g），分別揀出破損菇、蟲蛀菇、霉爛菇、殘缺塊，用台秤稱量，分別計算其質量百分比
霉爛菇 隨機取樣500g（精確到0.1g），分別揀出破損菇、蟲蛀菇、霉爛菇、殘缺塊，用台秤稱量，分別計算其質量百分比
5.2 理化指標
表2 理化指標
項目 檢測方法
水分，% GB 5009.3
灰分（以乾基計），% GB 5009.4
5.3 安全指標
表3 安全指標
單位：mg/kg
項目 檢測方法
鎘 （Cd） GB 5009.15
馬拉硫磷 NY/T 761
樂果 NY/T 761
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 NY/T 761
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 NY/T 761
溴氰菊酯 NY/T 761
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 NY/T 761
氟氰戊菊酯 NY/T 761
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 GB/T 20769
多菌靈 GB/T 20769
百菌清 NY/T 761
吡蟲啉 GB/T 20769
二氧化硫殘留 GB 5009.34
2.4 淨含量
用經檢定合格的計量器具稱重。
3 檢驗規則
本標準規定的農藥殘留限量檢測方法，如有其他國家標準、行業標準以及部分公告的檢測方法，且其檢出限和定量限能滿足限量值要求時，在檢測時可採用。
3.1 組批檢驗
同一生產基地、同品種、同等級、同一包裝日期的大球蓋菇作為一個檢驗批次。
3.2 抽樣方法
抽樣方法按 GB/T 8855 中有關規定執行。
抽樣單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨單不符，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理後再進行抽樣。
3.3 交收檢驗
每批產品交收前，協會生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗項目包括外觀、單果重、包裝、 標誌和標籤。檢驗合格並附合格證的的產品方可交收。
3.4 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求（指標）進行檢驗。正常生產時，每一年進行一次
3.5 判定規則
3.5.1 一項指標檢驗不合格，則該批產品為不合格產品。
3.5.2 當理化、衛生指標出現不合格項目時，允許另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格。當復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。
3.5.3 對包裝、標誌、標籤不合格的產品，允許生產單位進行整改後申請復檢。
4 標識、包裝、運輸和貯存
4.1 標識
4.1.1 外包裝標誌應符合GB／T 191的規定。應標明：產品名稱、產品執行標準、等級、質量或數量、規格、生產日期、保質期、生產企業名稱、地址等。
4.1.2 標籤應符合GB 7718的規定。
4.2 包裝
內包裝用食品用紙進行分層，一層菇一層紙；外包裝材料應堅固、潔淨、乾燥、無破損、無異味、無毒、無害的， 包裝箱(袋、紙)的衛生指標應符合NY/T 658的規定。
4.3 運輸
4.3.1 運輸時應輕裝、輕卸、防重壓，避免機械損傷。
4.3.2 運輸工具應清潔、衛生、無污染物、無雜物。
4.3.3 不得與有毒、有害、有異味的物品和鮮活動物混裝混運。
4.3.4在低溫條件下運輸。
4.4 貯存
4.4.1 不得與有毒、有害、有異味和易於傳播黴菌、蟲害的物品混合存放。
4.4.2 大球蓋菇鮮品在2℃～5℃下貯存。
4.5 運輸和貯存應符合NY/T1056的規定。
