《葡萄學》是中國農業出版社1994年4月出版圖書。本書主要講述葡萄的詳細知識，可以為想要種葡萄的人提供幫助。
基本介紹
- 作者：賀普超
- ISBN：9787109053199
- 頁數：563
- 定價：128.00元
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：1999-04
- 裝幀：精裝
作品目錄,
作品目錄
目錄
序
前言
緒論
第一節 葡萄生產的意義和特點
一、用途多，營養豐富
二、有醫療保健功效
三、結果早，經濟效益高
四、適應性強，更新容易
第二節 世界葡萄生產動態
第三節 中國葡萄栽培概況
一、歷史的回顧
二、發展形勢
三、提高和改進中國葡萄產量和質量的措施
第一章 葡萄的分類和種質資源
第一節 葡萄的起源與演化
一、原始類型階段
二、種群及種的形成階段
三、栽培馴化階段
第二節 葡萄的分類
一、葡萄科植物的分類
二、葡萄屬種的分類
三、栽培品種的分類
第三節 葡萄種質資源
一、葡萄種質資源的多樣性
二、葡萄種質資源的收集和保存
三、葡萄種質資源的評價
四、葡萄種質資源的創新
第二章 葡萄的形態與解剖
第一節 根
一、根的形成和種類
二、根的形態結構與特性
三、根的組織解剖
四、根的生長
第二節 莖
一、莖的類型
二、莖的形態結構
三、莖的組織解剖結構
四、新梢的生長
第三節 芽
一、芽的類型與特點
二、花芽分化
三、芽的異質性
第四節 葉
一 葉的類型與形態
二、葉的組織解剖結構
三、葉片的生長特點
第五節 花序、卷鬚和花
一、花序和卷鬚
二、花
三、花粉
四、胚珠
第六節 果穗、漿果和種子
一、果穗、漿果及種子的形態
二、漿果的生長發育與成熟
第三章 中國葡萄栽培區劃
第一節 葡萄區劃的目的和重要性
第二節 中國的氣候特點
一、光
二、溫度
三、水
第三節 葡萄栽培區劃的方法和主要指標
一、葡萄氣候區劃
二、葡萄品種區劃
第四節 中國葡萄栽培區劃的意見
第四章 葡萄生理
第一節 葡萄的光合作用
一、光合作用的一般原理
二、影響葡萄光合作用的因素
第二節 葡萄水分代謝
一、水分吸收動力
二、水分的運輸途徑及阻力
三、水分的蒸騰
四、水分脅迫對葡萄生長發育的影響
第三節 葡萄礦質營養
一、葡萄必需的礦質營養元素
二、土壤的礦質營養特點
三、礦質營養的吸收
四、葡萄吸收礦質營養的特點
五、葡萄的營養診斷
第四節 葡萄果實的生長發育生理
一、葡萄的坐果
二、果實的生長發育動態
三、果實發育時期
四、影響果實成熟的因素
第五節 葡萄果實化學物質組成及代謝
一、糖類
二、酸類
三、色素
四、單寧
五、果膠
六、芳香成分
七、維生素
八、含氮化合物
第六節 葡萄的年生長發育周期
一、休眠期
二、生長期
第五章 主要栽培品種
第一節 鮮食品種
一、京早晶
二、京秀
三、鳳凰51號
四、乍娜
五、京玉
六、早瑪瑙
七、力扎馬特
八、玫瑰香
九、無核白
十 牛奶
十一、龍眼
十二、義大利
十三、晚紅
十四、和田紅
十五、木拉格
十六、京亞
十七 京優
十八、京超
十九、巨峰
二十 藤稔
二十一、紅瑞寶
二十二、黑奧林
二十三、白香蕉
第二節 加工品種
一、釀酒品種
二、制汁品種
第三節 砧木品種
一、山葡萄
二、貝達
第六章 葡萄的繁殖
第一節 自根苗的培育
一、扦插繁殖法
二、壓條繁殖法
第二節 嫁接苗的培育
一、嫁接苗的特點與套用
二、砧木選擇與接穗採集
三、嫁接時期與方法
第三節 苗木出圃
一、起苗與分級
二、檢疫與消毒
三、包裝運輸與假植
第七章 葡萄園的建立
第一節 葡萄園地的選擇與評價
一、不同地勢類型的評價
二、風
三、環境污染
四、園地選擇的原則
第二節 葡萄園的規劃與設計
一、土地規劃
二、品種的選擇與配置
三、防護林的設計
四、排灌系統
五、葡萄園的水土保持
第三節 建園前的土壤準備
一、清除植被
二、平整土地
三、深翻熟化
四 客土
第四節 栽植
一、栽植的密度和方式
二、定植行與定植點的標定
三、栽植的時期與方法
第八章 葡萄的整形修剪
第一節 概述
一、基本概念
二、架式、樹形、葉幕形及修剪的關係
三、整形修剪的目的
四、現代葡萄整形修剪的趨勢
第二節 葡萄的架式
一、架式的類型及特點
二、架式的設定
第三節 葡萄的主要樹形及其整形方法
一、整形的一般方法
二、主要樹形及其特點
三、幼樹整形舉例
第四節 葡萄葉幕形
一、葡萄的主要葉幕形
二 葉幕形對葉幕微氣候的影響
三、葉幕形對葡萄生理、產量及品質的影響
四 葉幕形的構成要素及其調控措施
五、葉幕形的評價及設計
第五節 葡萄整形修剪的原理
一、樹體對修剪的反應
二、修剪的原則
三、修剪量的確定
四、枝蔓的空間分布
第六節 修剪技術
一、修剪時期
二、冬季修剪方法
三、冬季修剪的步驟及注意事項
四、夏季修剪管理
第九章 葡萄園土、肥、水管理
第一節 土壤管理
一、深翻
二、鬆土、除草
三、土壤覆蓋
四、清耕、間作、種草
五、改良酸性土壤
第二節 葡萄園施肥
一、肥料的種類及性質
二、葡萄所需元素及其生理功能
三、營養元素間的相互關係
四、營養元素缺乏症的診斷標準及矯正
五、施肥時期
六、施肥量
七、施肥方法
第三節 葡萄園的灌溉與排水
一、灌溉
二、排水
第十章 葡萄抗寒與設施栽培
第一節 葡萄抗寒栽培的理論基礎
一、葡萄越冬性理論及樹體各部分忍耐低溫的能力
二、寒地葡萄栽培存在的主要問題及解決途徑
第二節 葡萄抗寒栽培技術
一、寒地葡萄栽培品種的選擇
二、適於寒冷地區的主要砧木
三、寒地葡萄的架式和栽植方式
四、寒地葡萄整形修剪特點
五、寒地葡萄越冬防寒的技術和方法
六、出土上架
第三節 葡萄設施栽培
一、設施栽培的含義和國內外概況
二、葡萄設施栽培的意義
三、設施的類型、設計和性能
四、設施栽培園址選擇和建園
五、設施栽培葡萄管理技術
六、設施葡萄的栽培類型及生育期調節
七、設施葡萄園空間的綜合利用
八、設施栽培的特殊形式――一避雨栽培
第十一章 庭院葡萄
第一節 庭院發展葡萄的意義
一、庭院種葡萄好處多
二、庭院栽培葡萄的優勢
三、庭院葡萄的成就和展望
第二節 庭院栽培葡萄的特點
一、不同庭院的特點和規劃
二、種植葡萄前的準備工作
三、栽植和支架
第三節 庭院葡萄管理重點
一 土壤管理
二、整形修剪
三、病蟲害防治
四、防寒
五、優質、豐產關鍵技術
第四節 盆栽葡萄
一、發展盆栽葡萄的意義
二、盆栽的特點
三、適宜盆栽的條件
四、品種的選擇
五、栽植
六、澆水
七、施肥
八、架式、整形和修剪
九、越冬保護
十 盆栽易發生的問題
十一、盆栽葡萄栽培成功的關鍵
第十二章 葡萄無核化栽培和植物生長調節劑的套用
第一節 葡萄無核化栽培
一、概述
二、葡萄無核化的理論基礎
三、葡萄無核化的藥物和技術
四、葡萄無核化栽培技術
第二節 植物生長調節劑的套用
一、葡萄常用的植物生長調節劑
二、植物生長調節劑在葡萄上的套用
三、套用植物生長調節劑應注意事項
第十三章 葡萄主要性狀的遺傳
第一節 花型（性別）遺傳
一、歐亞種葡萄品種間雜交
二、種間雜交
三、圓葉葡萄種內雜交
四、葡萄花型遺傳研究中易出現的問題
第二節 無核性狀遺傳
一、葡萄無核果實的形成
二、葡萄無核果實的分級
三、無核性狀的遺傳
四、葡萄無核品種的育種方法
第三節 果實成熟期遺傳
一、不同生態群品種實生後代早熟性遺傳
二、不同生態群品種雜交後代早熟性遺傳
三 雜種早熟性優勢在育種中的套用
第四節 果穗 果粒性狀遺傳
一、果穗
二、果粒
第五節 抗寒性遺傳
一、種間雜交抗寒性遺傳
二、葡萄抗寒性遺傳理論的構想
第六節 抗病性遺傳
一、抗霜霉病遺傳
二、抗白粉病遺傳
三、抗黑痘病遺傳
第十四章 雜交與實生育種
第一節 葡萄雜交育種的意義 目標與特點
一、意義
二、育種目標
三、葡萄育種的特點
第二節 葡萄開花授粉的生物學
一、葡萄的開花
二、葡萄的授粉方式
三、葡萄花粉的質量
四、葡萄的閉花受精
第三節 雜交
一、雜交親本的選配
二、雜交方式
三、雜交前的準備
四、雜交技術
五、雜交種子的採收
六、雜交種子的沙藏與催芽
第四節 雜種苗的培育
一、播種與育苗
二、雜種苗的定植與管理
三、童期與提早結果
第五節 雜種的選擇
一、幼苗選擇
二、結果雜種的選擇
第六節 雜種的鑑定
一、物候期鑑定
二、產量鑑定
三、鮮食葡萄品質鑑定
四、釀酒葡萄果穗 果粒組成及品質鑑定
五、抗病性鑑定
六 抗寒性鑑定
第七節 遠緣雜交
一、意義
二 育種目標
三、遠緣雜交的困難與克服方法
四、遠緣雜種不育與克服方法
第八節 實生選種
一、實生選種的意義
二、葡萄實生變異的原因
三、葡萄實生選種的方法
第九節 葡萄雜交育種的一般程式
一、選育階段
二、試驗階段
三、新品種繁殖推廣階段
第十五章 多倍體育種
第一節 植物的多倍性及其育種價值
一、植物的多倍性
二、葡萄多倍體育種的意義
第二節 葡萄多倍體的形態和細胞學特徵
一、葉片大、枝條粗
二、氣孔大 密度小
三、果粒大
四、花粉粒大、形態多樣化
五、染色體數多
六、花粉母細胞分裂不正常
第三節 選擇多倍體芽變
一、意義
二、多倍體芽變的細胞學原理
三、芽變的不穩定性
四、芽變選種方法
第四節 人工誘變多倍體
一、秋水仙素誘變多倍體
二、吲哚乙酸誘變多倍體
三、輻射誘變多倍體
第五節 通過有性過程獲得多倍體
一、人工雜交
二、播種天然授粉種子
第六節 葡萄多倍體鑑定
一、氣孔
二、花粉粒
三、根尖細胞
第十六章 無性系選種
第五節 葡萄籽油
一、葡萄籽油的成分及其營養價值
二、方法與工藝
三、精煉
四、葡萄籽油餅的利用
第二十六章 葡萄貯藏保鮮
第一節 貯藏生理
一、葡萄果實的呼吸
二、葡萄果實水分及營養成分在貯藏過程中的變化
第二節 影響葡萄耐貯性的因素
一、品種系統與耐貯性
二、栽培條件和管理技術與耐貯性
三、採收技術與耐貯性
四、貯藏環境中的溫度、濕度及氣體成分與耐貯性
第三節 貯藏保鮮技術
一、采前管理、採收及采後處理
二、冷卻化學貯藏
三、氣調貯藏
四、幾種主要的土法貯藏
第四節 貯藏中的病害及其防治
一、真菌病害
二、生理病害
附錄 葡萄品種、種名中外文對照
一、品種中外文對照
二、葡萄屬名中文拉丁文對照
三 葡萄屬種名中文拉丁文對照
序
前言
緒論
第一節 葡萄生產的意義和特點
一、用途多，營養豐富
二、有醫療保健功效
三、結果早，經濟效益高
四、適應性強，更新容易
第二節 世界葡萄生產動態
第三節 中國葡萄栽培概況
一、歷史的回顧
二、發展形勢
三、提高和改進中國葡萄產量和質量的措施
第一章 葡萄的分類和種質資源
第一節 葡萄的起源與演化
一、原始類型階段
二、種群及種的形成階段
三、栽培馴化階段
第二節 葡萄的分類
一、葡萄科植物的分類
二、葡萄屬種的分類
三、栽培品種的分類
第三節 葡萄種質資源
一、葡萄種質資源的多樣性
二、葡萄種質資源的收集和保存
三、葡萄種質資源的評價
四、葡萄種質資源的創新
第二章 葡萄的形態與解剖
第一節 根
一、根的形成和種類
二、根的形態結構與特性
三、根的組織解剖
四、根的生長
第二節 莖
一、莖的類型
二、莖的形態結構
三、莖的組織解剖結構
四、新梢的生長
第三節 芽
一、芽的類型與特點
二、花芽分化
三、芽的異質性
第四節 葉
一 葉的類型與形態
二、葉的組織解剖結構
三、葉片的生長特點
第五節 花序、卷鬚和花
一、花序和卷鬚
二、花
三、花粉
四、胚珠
第六節 果穗、漿果和種子
一、果穗、漿果及種子的形態
二、漿果的生長發育與成熟
第三章 中國葡萄栽培區劃
第一節 葡萄區劃的目的和重要性
第二節 中國的氣候特點
一、光
二、溫度
三、水
第三節 葡萄栽培區劃的方法和主要指標
一、葡萄氣候區劃
二、葡萄品種區劃
第四節 中國葡萄栽培區劃的意見
第四章 葡萄生理
第一節 葡萄的光合作用
一、光合作用的一般原理
二、影響葡萄光合作用的因素
第二節 葡萄水分代謝
一、水分吸收動力
二、水分的運輸途徑及阻力
三、水分的蒸騰
四、水分脅迫對葡萄生長發育的影響
第三節 葡萄礦質營養
一、葡萄必需的礦質營養元素
二、土壤的礦質營養特點
三、礦質營養的吸收
四、葡萄吸收礦質營養的特點
五、葡萄的營養診斷
第四節 葡萄果實的生長發育生理
一、葡萄的坐果
二、果實的生長發育動態
三、果實發育時期
四、影響果實成熟的因素
第五節 葡萄果實化學物質組成及代謝
一、糖類
二、酸類
三、色素
四、單寧
五、果膠
六、芳香成分
七、維生素
八、含氮化合物
第六節 葡萄的年生長發育周期
一、休眠期
二、生長期
第五章 主要栽培品種
第一節 鮮食品種
一、京早晶
二、京秀
三、鳳凰51號
四、乍娜
五、京玉
六、早瑪瑙
七、力扎馬特
八、玫瑰香
九、無核白
十 牛奶
十一、龍眼
十二、義大利
十三、晚紅
十四、和田紅
十五、木拉格
十六、京亞
十七 京優
十八、京超
十九、巨峰
二十 藤稔
二十一、紅瑞寶
二十二、黑奧林
二十三、白香蕉
第二節 加工品種
一、釀酒品種
二、制汁品種
第三節 砧木品種
一、山葡萄
二、貝達
第六章 葡萄的繁殖
第一節 自根苗的培育
一、扦插繁殖法
二、壓條繁殖法
第二節 嫁接苗的培育
一、嫁接苗的特點與套用
二、砧木選擇與接穗採集
三、嫁接時期與方法
第三節 苗木出圃
一、起苗與分級
二、檢疫與消毒
三、包裝運輸與假植
第七章 葡萄園的建立
第一節 葡萄園地的選擇與評價
一、不同地勢類型的評價
二、風
三、環境污染
四、園地選擇的原則
第二節 葡萄園的規劃與設計
一、土地規劃
二、品種的選擇與配置
三、防護林的設計
四、排灌系統
五、葡萄園的水土保持
第三節 建園前的土壤準備
一、清除植被
二、平整土地
三、深翻熟化
四 客土
第四節 栽植
一、栽植的密度和方式
二、定植行與定植點的標定
三、栽植的時期與方法
第八章 葡萄的整形修剪
第一節 概述
一、基本概念
二、架式、樹形、葉幕形及修剪的關係
三、整形修剪的目的
四、現代葡萄整形修剪的趨勢
第二節 葡萄的架式
一、架式的類型及特點
二、架式的設定
第三節 葡萄的主要樹形及其整形方法
一、整形的一般方法
二、主要樹形及其特點
三、幼樹整形舉例
第四節 葡萄葉幕形
一、葡萄的主要葉幕形
二 葉幕形對葉幕微氣候的影響
三、葉幕形對葡萄生理、產量及品質的影響
四 葉幕形的構成要素及其調控措施
五、葉幕形的評價及設計
第五節 葡萄整形修剪的原理
一、樹體對修剪的反應
二、修剪的原則
三、修剪量的確定
四、枝蔓的空間分布
第六節 修剪技術
一、修剪時期
二、冬季修剪方法
三、冬季修剪的步驟及注意事項
四、夏季修剪管理
第九章 葡萄園土、肥、水管理
第一節 土壤管理
一、深翻
二、鬆土、除草
三、土壤覆蓋
四、清耕、間作、種草
五、改良酸性土壤
第二節 葡萄園施肥
一、肥料的種類及性質
二、葡萄所需元素及其生理功能
三、營養元素間的相互關係
四、營養元素缺乏症的診斷標準及矯正
五、施肥時期
六、施肥量
七、施肥方法
第三節 葡萄園的灌溉與排水
一、灌溉
二、排水
第十章 葡萄抗寒與設施栽培
第一節 葡萄抗寒栽培的理論基礎
一、葡萄越冬性理論及樹體各部分忍耐低溫的能力
二、寒地葡萄栽培存在的主要問題及解決途徑
第二節 葡萄抗寒栽培技術
一、寒地葡萄栽培品種的選擇
二、適於寒冷地區的主要砧木
三、寒地葡萄的架式和栽植方式
四、寒地葡萄整形修剪特點
五、寒地葡萄越冬防寒的技術和方法
六、出土上架
第三節 葡萄設施栽培
一、設施栽培的含義和國內外概況
二、葡萄設施栽培的意義
三、設施的類型、設計和性能
四、設施栽培園址選擇和建園
五、設施栽培葡萄管理技術
六、設施葡萄的栽培類型及生育期調節
七、設施葡萄園空間的綜合利用
八、設施栽培的特殊形式――一避雨栽培
第十一章 庭院葡萄
第一節 庭院發展葡萄的意義
一、庭院種葡萄好處多
二、庭院栽培葡萄的優勢
三、庭院葡萄的成就和展望
第二節 庭院栽培葡萄的特點
一、不同庭院的特點和規劃
二、種植葡萄前的準備工作
三、栽植和支架
第三節 庭院葡萄管理重點
一 土壤管理
二、整形修剪
三、病蟲害防治
四、防寒
五、優質、豐產關鍵技術
第四節 盆栽葡萄
一、發展盆栽葡萄的意義
二、盆栽的特點
三、適宜盆栽的條件
四、品種的選擇
五、栽植
六、澆水
七、施肥
八、架式、整形和修剪
九、越冬保護
十 盆栽易發生的問題
十一、盆栽葡萄栽培成功的關鍵
第十二章 葡萄無核化栽培和植物生長調節劑的套用
第一節 葡萄無核化栽培
一、概述
二、葡萄無核化的理論基礎
三、葡萄無核化的藥物和技術
四、葡萄無核化栽培技術
第二節 植物生長調節劑的套用
一、葡萄常用的植物生長調節劑
二、植物生長調節劑在葡萄上的套用
三、套用植物生長調節劑應注意事項
第十三章 葡萄主要性狀的遺傳
第一節 花型（性別）遺傳
一、歐亞種葡萄品種間雜交
二、種間雜交
三、圓葉葡萄種內雜交
四、葡萄花型遺傳研究中易出現的問題
第二節 無核性狀遺傳
一、葡萄無核果實的形成
二、葡萄無核果實的分級
三、無核性狀的遺傳
四、葡萄無核品種的育種方法
第三節 果實成熟期遺傳
一、不同生態群品種實生後代早熟性遺傳
二、不同生態群品種雜交後代早熟性遺傳
三 雜種早熟性優勢在育種中的套用
第四節 果穗 果粒性狀遺傳
一、果穗
二、果粒
第五節 抗寒性遺傳
一、種間雜交抗寒性遺傳
二、葡萄抗寒性遺傳理論的構想
第六節 抗病性遺傳
一、抗霜霉病遺傳
二、抗白粉病遺傳
三、抗黑痘病遺傳
第十四章 雜交與實生育種
第一節 葡萄雜交育種的意義 目標與特點
一、意義
二、育種目標
三、葡萄育種的特點
第二節 葡萄開花授粉的生物學
一、葡萄的開花
二、葡萄的授粉方式
三、葡萄花粉的質量
四、葡萄的閉花受精
第三節 雜交
一、雜交親本的選配
二、雜交方式
三、雜交前的準備
四、雜交技術
五、雜交種子的採收
六、雜交種子的沙藏與催芽
第四節 雜種苗的培育
一、播種與育苗
二、雜種苗的定植與管理
三、童期與提早結果
第五節 雜種的選擇
一、幼苗選擇
二、結果雜種的選擇
第六節 雜種的鑑定
一、物候期鑑定
二、產量鑑定
三、鮮食葡萄品質鑑定
四、釀酒葡萄果穗 果粒組成及品質鑑定
五、抗病性鑑定
六 抗寒性鑑定
第七節 遠緣雜交
一、意義
二 育種目標
三、遠緣雜交的困難與克服方法
四、遠緣雜種不育與克服方法
第八節 實生選種
一、實生選種的意義
二、葡萄實生變異的原因
三、葡萄實生選種的方法
第九節 葡萄雜交育種的一般程式
一、選育階段
二、試驗階段
三、新品種繁殖推廣階段
第十五章 多倍體育種
第一節 植物的多倍性及其育種價值
一、植物的多倍性
二、葡萄多倍體育種的意義
第二節 葡萄多倍體的形態和細胞學特徵
一、葉片大、枝條粗
二、氣孔大 密度小
三、果粒大
四、花粉粒大、形態多樣化
五、染色體數多
六、花粉母細胞分裂不正常
第三節 選擇多倍體芽變
一、意義
二、多倍體芽變的細胞學原理
三、芽變的不穩定性
四、芽變選種方法
第四節 人工誘變多倍體
一、秋水仙素誘變多倍體
二、吲哚乙酸誘變多倍體
三、輻射誘變多倍體
第五節 通過有性過程獲得多倍體
一、人工雜交
二、播種天然授粉種子
第六節 葡萄多倍體鑑定
一、氣孔
二、花粉粒
三、根尖細胞
第十六章 無性系選種
第五節 葡萄籽油
一、葡萄籽油的成分及其營養價值
二、方法與工藝
三、精煉
四、葡萄籽油餅的利用
第二十六章 葡萄貯藏保鮮
第一節 貯藏生理
一、葡萄果實的呼吸
二、葡萄果實水分及營養成分在貯藏過程中的變化
第二節 影響葡萄耐貯性的因素
一、品種系統與耐貯性
二、栽培條件和管理技術與耐貯性
三、採收技術與耐貯性
四、貯藏環境中的溫度、濕度及氣體成分與耐貯性
第三節 貯藏保鮮技術
一、采前管理、採收及采後處理
二、冷卻化學貯藏
三、氣調貯藏
四、幾種主要的土法貯藏
第四節 貯藏中的病害及其防治
一、真菌病害
二、生理病害
附錄 葡萄品種、種名中外文對照
一、品種中外文對照
二、葡萄屬名中文拉丁文對照
三 葡萄屬種名中文拉丁文對照
