葡萄乾麵包卷，是用高粉、雞蛋、葡萄乾製作的美食。
基本介紹
- 中文名：葡萄乾麵包卷
- 主要食材：高粉、雞蛋、葡萄乾
- 輔料：牛奶、乾酵母、黃油、熟黑芝麻
- 調料：砂糖、鹽
菜譜信息
主料 | |
高粉：200克 | 牛奶：108毫升 |
乾酵母,：一小匙 | 砂糖：25克 |
全蛋：半個 | 葡萄乾：60克 |
輔料 | |
鹽：1/4小匙 | 黃油：25克 |
熟黑芝麻：適量 | |
做法步驟
1. 將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再將黃油加入，慢慢 揉進去至麵團能拉出薄膜（手工揉面儘量揉到麵團比較光滑就可以了）。
2. 揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之 則發酵完成)
3. 發酵好的麵團取出，分成8分，每分大約46克左右，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
4. 取一個小麵團，搓成一頭大一頭小的小長條，再用擀麵杖擀成三角形的形狀，底部中間剪個小口，鋪上一層葡萄乾（葡萄乾事先泡水，吸乾水分）捲起，排上烤盤。
5. 整理好形狀的麵團放到溫暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大左右，麵團表面刷全蛋液，撒上適量黑芝麻，烤箱預熱180度，烤箱中層18分鐘左右。
