葡式蛋撻之菜鳥製作版

葡式蛋撻之菜鳥製作版是一道菜品，主料是成品蛋撻皮、全脂牛奶、淡奶油、蛋黃、低粉、煉乳、糖粉或砂糖，輔料是藍莓/藍莓醬。

基本介紹

• 中文名：葡式蛋撻之菜鳥製作版
• 主要食材：蛋撻
• 調料：淡奶油、低粉、煉乳、糖粉、砂糖
• 輔料：雞蛋、藍莓醬

做法

1.將蛋撻皮置於室溫靜置30分鐘，有利於蛋撻皮中被凍結的水分散發。
2.將牛奶和淡奶油這倆傢伙攪和在一起吧。
3.在上述液體中加入糖粉，充分攪拌至糖粉融化。如果你用的是砂糖，那就進行隔水加熱，攪拌至砂糖融化，放置一側降至室溫。
4.將蛋黃打散，其實也可以適當有一點蛋清在裡面的。分2-3次加入牛奶和淡奶油的混合液里。
5.在上述蛋撻液中加入煉乳，篩入低粉，充分攪拌，再將蛋撻液過篩，這么做滴目的是形成細膩口感，如不追求也可省去的。
6.看看時間，也差不多了將烤箱以210°預熱3-5分鐘(石英管轉暗即可)，並將蛋撻皮放置烤盤上。
7.將蛋撻液倒入蛋撻皮中，8分滿就好了，萬一她在烤制過程中膨脹出來，你也沒辦法控制……留給她適當表現的空間吧！
8.將倒好撻液的蛋撻放入烤箱，選中下層(我的烤箱倒數第一層距離加熱管2cm，第二層5cm)，於是我就放在倒數第二層了。
9.大概在25分鐘時就好了，可以在餘溫中放置一會的兒。如果你想得到和KFC蛋撻一樣的焦糖色，那么在20分鐘時將烤盤移到烤箱中上部，烤制5分鐘。
10.第一次做完，吃的時候發現蛋撻底部未熟透，撻皮口感發粘，又回爐最底層烤了5分鐘，基於此，我已將時間溫度和晾置撻皮都改進了，所以大家可以放開手腳試做。
11.如果您極度熱愛甜品，那就多來點糖粉，想吃藍莓味的，建議用新鮮藍莓切小丁，至少能讓撻液沒過，如果藍莓裸露水分遇熱會毀了你的蛋撻……用藍莓醬也摳以滴O(∩_∩)O~

小貼士

1.溫度和時間因機型而異，即將結束時請時刻觀察！因為第一次製作，手忙腳亂沒有圖片，還望見諒。