葉秀娟(福建農林大學教授)

基本介紹

• 中文名：葉秀娟
• 國籍：中國
• 職務：福建農林大學教授、博士生導師
• 研究方向：從事生物活性分子分離純化、結構鑑定和機理研究

葉秀娟，福建農林大學教授、博士生導師。主要從事生物活性分子分離純化、結構鑑定和機理研究；抗植物等病原體微生物以及抗腫瘤、抗HIV的研究；延緩人體老化為目的，生物體內蛋白質非酶糖化後期生成物(AGEs:adavanced glycation end products)抑制劑及相關細胞內信號傳導途徑的研究；從天然植物塊莖中提取促進雌性激素分泌的蛋白作為緩解更年期綜合症有效藥物等研究；肉類來源胺基酸酶的研究及乳酸菌體內酶的研究；利用微生物對廢物的綜合處理、發酵工藝開發和有效成分的研究。在上述領域的研究中均獲得成果，先後發表在Food Chemistry、J Agric Food Chem、Applied Microbiology and Biotechnology、Planta Med、Archives of Toxicology、BBA-Molecular Cell Research、Biopolymers、Curr Protein Pept Sci、Expert Opinion On Pharmacotherapy、Evidence Based Complementary and Alternative Medicine、International Dairy Journal等多種學術刊物上(SCI)。