葅龜

葅龜 漢族民間節日食物。流行於江蘇等地。“葅”,同“菹”,意為“剁成肉醬”。始載於晉周處的《風土記》。每逢夏曆五月五日,先將肥龜煮熟,去売後,剁成肉醬,加入食鹽、豆豉、蒜及蓼草等佐料而食。