落水狗是廣西博白地區在冬至節吃的一種食物，本名落水餃，因為當地人當地方言容易讀成落水狗。有餃子月牙形狀也有包子圓形裝，可煎、蒸、煮。麵皮如糯越嚼越香，百吃不厭。
基本介紹
- 中文名：落水狗
- 性質：特色小吃
- 所屬地區：博白縣
- 又名：落水包，落水餃
做法,分布範圍,
做法
一，準備好一些糯米和一些糙米然後輾成粉狀,按大約七比三的比例讓糯米粉和糙米粉和成團,做成落水狗的皮，和米糰可是很講究功夫的,比例不合適,糯米多了會太粘,少了會太糙.只有比例適中才會和出又香又帶勁兒的餡皮兒。
二， 餡皮兒和好了,那就是要準備餡心兒。用豬肉、大蒜、鴨蛋、魚、木耳、韭菜等做餡，其做法跟做餃子一樣，有圓形、月亮形，只不過它的體積要比餃子大好幾倍。
三，“落水狗”做好後，煮一鍋滾滾的沸水，包好的“落水狗”往鍋里一扔（落水狗因此而得名），不到一會，落水狗浮頭的時候那就是開鍋痛吃落水狗的時候，那滋味，鮮美，香而不膩，熱騰騰，美滋滋的。根據自己的口味，也可以煎著吃。
初聞其名定不知所云。其實它是一種用糯米做皮，豬肉、大蒜、木耳、魚、雞蛋、竹筍等為餡的類似於餃子的小吃。圓形居多，通常是十月初十或者冬至時做，可以煮也可以包上一層生菜一起蒸，味道絕佳。香而不膩滑而不黏，咬第一口，就可以感受到餡和糯米交融的味道，汁滲入牙齒久久留香，不愛吃大蒜的人也極愛吃。
落水狗
落水狗小吃攤分布範圍
死吃街的落水狗店雖然都處在街角，但是還是很紅火。通常這種店還會出爐一種餃子。那種餃子很小巧可愛，和男子的拇指大小一般，花紋層層遞進，晶瑩透明的皮?餡清晰可見，讓人一看就很有要吃的衝動。一口一個，一籠十個，吃下去會有一種很滿足的感覺，再配以一碗店家精心準備的小蝦米湯，好喝之極。不管是落水狗還是餃子都是5元一份，物美價廉，深受大眾所愛。
客家美食：
多年以前，白切鴨、白切雞、白切豬肉等客家風味美食就開始登入玉林市場。在初始階段，只是博白人來吃，後來在博白人的帶動下，玉林本土以及來自四面八方的人都覺得客家美食確實不錯，一傳十、十傳百，就這樣把客家美食給炒興旺起來。如今經營白切鴨、白切雞、白切豬肉等客家風味美食的飯館慢慢多了起來，在玉林城區至少有10家以上，光一環東路就有3家，有好幾家還挺有名氣。這些客家風味美食店一到中餐或晚餐的用餐時間，都會人滿為患、熱鬧非凡，一半以上的食客講客家話。不僅如此，還有人將簸箕吹、博白米粽和落水狗等客家小吃帶到了玉林，生意同樣紅紅火火。
