落水狗(博白縣小吃)

落水狗(博白縣小吃)

本詞條是多義詞,共4個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

落水狗是廣西博白地區在冬至節吃的一種食物,本名落水餃,因為當地人當地方言容易讀成落水狗。有餃子月牙形狀也有包子圓形裝,可煎、蒸、煮。麵皮如糯越嚼越香,百吃不厭。

基本介紹

  • 中文名:落水狗
  • 性質:特色小吃
  • 所屬地區:博白縣
  • 又名:落水包,落水餃
做法,分布範圍,

做法

一,準備好一些糯米和一些糙米然後輾成粉狀,按大約七比三的比例讓糯米粉和糙米粉和成團,做成落水狗的皮,和米糰可是很講究功夫的,比例不合適,糯米多了會太粘,少了會太糙.只有比例適中才會和出又香又帶勁兒的餡皮兒。
二, 餡皮兒和好了,那就是要準備餡心兒。用豬肉、大蒜、鴨蛋、魚、木耳、韭菜等做餡,其做法跟做餃子一樣,有圓形、月亮形,只不過它的體積要比餃子大好幾倍。
三,“落水狗”做好後,煮一鍋滾滾的沸水,包好的“落水狗”往鍋里一扔(落水狗因此而得名),不到一會,落水狗浮頭的時候那就是開鍋痛吃落水狗的時候,那滋味,鮮美,香而不膩,熱騰騰,美滋滋的。根據自己的口味,也可以煎著吃。
初聞其名定不知所云。其實它是一種用糯米做皮,豬肉、大蒜、木耳、魚、雞蛋、竹筍等為餡的類似於餃子的小吃。圓形居多,通常是十月初十或者冬至時做,可以煮也可以包上一層生菜一起蒸,味道絕佳。香而不膩滑而不黏,咬第一口,就可以感受到餡和糯米交融的味道,汁滲入牙齒久久留香,不愛吃大蒜的人也極愛吃。
落水狗落水狗
落水狗小吃攤落水狗小吃攤

分布範圍

死吃街的落水狗店雖然都處在街角,但是還是很紅火。通常這種店還會出爐一種餃子。那種餃子很小巧可愛,和男子的拇指大小一般,花紋層層遞進,晶瑩透明的皮?餡清晰可見,讓人一看就很有要吃的衝動。一口一個,一籠十個,吃下去會有一種很滿足的感覺,再配以一碗店家精心準備的小蝦米湯,好喝之極。不管是落水狗還是餃子都是5元一份,物美價廉,深受大眾所愛。
客家美食:
多年以前,白切鴨、白切雞、白切豬肉等客家風味美食就開始登入玉林市場。在初始階段,只是博白人來吃,後來在博白人的帶動下,玉林本土以及來自四面八方的人都覺得客家美食確實不錯,一傳十、十傳百,就這樣把客家美食給炒興旺起來。如今經營白切鴨、白切雞、白切豬肉等客家風味美食的飯館慢慢多了起來,在玉林城區至少有10家以上,光一環東路就有3家,有好幾家還挺有名氣。這些客家風味美食店一到中餐或晚餐的用餐時間,都會人滿為患、熱鬧非凡,一半以上的食客講客家話。不僅如此,還有人將簸箕吹、博白米粽和落水狗等客家小吃帶到了玉林,生意同樣紅紅火火。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們