萵苣辣牛柳

牛裡脊切成細條。加入蚝油、料酒、糖、澱粉上漿，鍋中放適量油燒至180度左右，下肉絲滑出，將肉絲撈出後瀝油。

基本介紹

• 中文名：萵苣辣牛柳
• 分類：家常菜
• 主要食材：350g牛裡脊
• 輔料：40g萵苣

主料

40g萵苣

15g乾紅椒350g牛裡脊

配料

適量澱粉

適量料酒

適量糖

適量蚝油

適量鹽

適量油

適量熟白芝麻

營養分析

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

製作步驟

1 牛裡脊切成細條。

2 加入蚝油、料酒、糖、澱粉上漿。

3 鍋中放適量油燒至180度左右，下肉絲滑出。

4 將肉絲撈出後瀝油。

5 鍋中留少許底油，入乾紅椒煸炒。

6 倒入牛肉絲炒勻，加萵苣絲。

7 加鹽調味，炒均，放熟白芝麻。

8 翻勻出鍋。