萵苣小米辣炒雞心

萵苣小米辣炒雞心是一道食品，主料是新鮮的雞心、萵苣、小米辣等。

基本介紹

• 中文名：萵苣小米辣炒雞心
• 主要原料：新鮮的雞心、萵苣、小米辣
• 是否含防腐劑：否
• 做法：萵苣去皮，切丁

原料

新鮮的雞心、萵苣、小米辣、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法

1、萵苣去皮，切丁；

2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分，大的切四瓣，小的切兩半；

3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用；

4、起油鍋，把花椒粒小火慢炸出香味，然後揀出扔掉；

5、下入一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油；

6、下入蔥姜蒜和少量小米辣炒香；

7、下入雞心大火翻炒至變色；

8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻；

9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘；

10、調入適量的鹽和味素，添加小米辣和蔥花香菜，兜勻出鍋。