萵筍玉子燒

萵筍玉子燒是一道傳統的日本美食，以萵筍、雞蛋、小蔥、紅椒等為主料的一道菜。

基本介紹

• 中文名：萵筍玉子燒
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 主要食材：萵筍，雞蛋

菜品特色

萵筍、雞蛋、小蔥、紅椒、油、鹽、白糖、牛奶、白鬍椒粉搭配在一起。是一道清香可口的素菜。

做法

1.萵筍洗淨去皮，與小蔥、紅椒切小丁。

2.雞蛋調入牛奶、鹽、白鬍椒粉打散。

3.將筍丁、小蔥、紅椒放入蛋液攪拌均勻。

4.平底鍋刷少許油，燒熱關火，倒入部分蛋液，轉動平底鍋使蛋液鋪勻，開小火（可加蓋鍋蓋）至表面蛋液稍微不流動，即從一邊捲起成蛋卷留出一小截，然後將蛋卷推至鍋端，關火再倒入蛋液，與留出的一小截銜接，重複上一步的操作，直至蛋液全部用完。

5.將蛋卷取出切段，喜歡的可以搭配番茄醬或千島醬食用。

營養價值

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。