萵筍燒鴨塊

放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可。

基本介紹

• 中文名：萵筍燒鴨塊
• 主要食材：鴨子四分之一只，萵筍一根
• 口味：鹹
• 配料：生薑、大蒜、蔥、八角

原料：

鴨子四分之一只（重約450克）、萵筍一根（重約450克）。

配料：

生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。

做飯：

1、鴨子洗淨斬件；萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段；郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨剪成兩截後去籽；

2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝乾待用；

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；

4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油；

5、放入乾辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻；

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻；

7、加入適量的開水（要沒過鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；

8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鐘（無需加蓋）；