萵筍燒醬肉

材料

醬肉1塊，萵筍1根，蒜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

1、萵筍去皮，洗淨後切丁;

2、豬瘦肉洗淨後，切丁，調入適量鹽，料酒，乾澱粉，抓勻後，醃製10分鐘;

3、豬肉下鍋前，調入適量植物油拌勻;

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入肉丁翻炒至變色後起鍋;

5、將炒鍋里剩餘的油再次燒熱，放入萵筍丁翻炒至變色後起鍋;

6、炒鍋里留底油，放入沙茶醬炒香後，調入適量料酒，白砂糖，清水翻炒均勻;

7、放入炒好的肉丁;

8、再放入炒好的萵筍丁;

9、食材都被醬汁包裹後，淋入適量香油，調入適量鹽，雞粉翻炒均勻;

10、關火起鍋。

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有

利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用

來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。

2.萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5.萵苣下鍋前擠乾水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠乾水分，這會喪失大量的水溶性維生素。