萵筍炒腰花，是一道家常菜，製作原料主要有豬腰、萵筍、青椒。
基本介紹
- 中文名：萵筍炒腰花
- 主料：豬腰2個
- 輔料：青椒2個
- 配料：生薑、大蒜、蔥
原料：,配料：,做法：,
原料：
豬腰2個、萵筍250克、青椒2個。
配料：
生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、雞精、澱粉各適量。
做法：
1、豬腰洗淨，沿有白色經膜的地方下刀，將豬腰縱向剖成兩半；剔去白色的腰臊，再用清水沖洗乾淨；
2、將處理好的豬腰剞成花刀，洗淨血水，瀝乾；再橫切成約1。5厘米寬的條狀，加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製20分鐘；
3、青椒洗淨後去蒂去籽，切成片；萵筍去皮洗淨切成片，生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花，郫縣豆瓣醬剁碎；
4、熱鍋放油，下入醃製好的豬腰，大火爆炒至豬腰變色捲曲後舀出待用；
6、放入青椒與萵筍，炒勻後再下入先前舀出的豬腰，炒勻；
7、放入適量的鹽與雞精炒勻，最後放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可。
