《萬能平底鍋料理》內容簡介：什麼都能做！簡單又方便的平底鍋料理！為平底鍋只能用來做炒和煎的料理嗎？但是，其實不管是煎、煮、炸、蒸、燉等任何料理都是可以用平底鍋來搞定的！更可以烹調出各國風味的料理。本料理書共收錄107道菜餚，依烹調方式來區分做介紹，還附有步驟圖、要點、熱量標示。由於作法簡單，且一鍋到底快速完成，讓料理的初學者都能夠輕鬆上手不失敗！
基本介紹
- 書名：萬能平底鍋料理
- 作者：主婦と生活社 主婦與生活社
- 出版日期：2014年7月20日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787111470915
- 外文名：Frying Pan Cooking
- 出版社：機械工業出版社
- 頁數：162頁
- 開本：16
- 品牌：機械工業出版社
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《萬能平底鍋料理》編輯推薦：簡單、快速、美味，什麼都能煮！煎、煮、燉、炸、蒸的百變美味料理！僅用一口平底鍋，各種料理都可以做！107種調味料理全收錄，近千張實物圖解！吃過的、沒吃過的，全都不放過！說明簡單清晰，圖片豐富精彩，你一看就懂！烹飪初學者，僅僅使用一口平底鍋變化出多樣的選單，任何一種烹調方法都可以！跨步邁向料理達人之路，簡單完成，絕對不失敗！按照步驟圖逐一製作，學習平底鍋料理很好懂
作者簡介
編者：（日本）主婦與生活社 譯者：袁廣偉 韓慧
圖書目錄
第1章 開卷語
平底鍋的5個拿手巧技
本書中涉及的平底鍋
用平底鍋做菜餚的必備器具
平底鍋的種類及特徵
平底鍋菜餚問與答
活用本書的6個要點
第2章 煎制菜餚
蚝油香煎豬裡脊
香草煎帶骨雞肉
中式豆腐肉餅
豬肉比薩
蒜香青菜方牛排
日式肉餅
煎餃
鹹煎秋刀魚
乾蒸金眼鯛
照燒鰤魚
香煎豆腐塊
韓國風味油餅
生薑炒肉片
韓國風味烤肉
芙蓉蟹蓋飯
石鍋拌飯
炒烏龍麵
上海風味炒麵
第3章 燉製菜餚
土豆燉肉
簡易紅燒牛腩
奶油玉米漿燉雞肉蕪菁
金眼鯛燉豆腐
醬燉青花魚
鰤魚燉蘿蔔
比目魚燉牛蒡
豆腐燉肉
蛋芡牛肉燉牛蒡
油豆腐皮燉小松菜
酸甜金時豆燉南瓜
蝦仁番茄味亞風咖喱
大豆肉末咖喱
蘿蔔澆汁蓋飯
慢燉漢堡肉餅
番茄汁旗魚
法式雜煮
番茄醬蝦仁
意式燉魚貝
筑前雜煮
奶油通心粉
番茄醬意面
義大利肉醬面
鮮奶培根意面
雞蛋雜燴粥
中式蓋澆飯
第4章 炒菜
什錦蔬菜炒肉
牛肉炒黃瓜
豆芽脆梅炒肉
甜辣鰻魚炒西紅柿
泡菜炒鱈魚土豆
魚醬油炒蝦米蘿蔔乾
民族風味蓋澆飯
肉鬆炒飯
蘑菇小炒與香煎肉片
苦瓜蛋炒肉
炒飯
蚝油西芹炒牛肉
醬味茄子炒雞肉
辣炒花椰菜
油梨扇貝
裙帶菜炒筒魚糕
第5章 油炸菜餚
名廚級炸豬排
油炸菜餚
竹莢魚酸梅紫蘇卷
蒜蓉醬裡脊
捲心菜培根春卷
牛肉杏鮑菇油炸拼盤
大豆乳酪炸什錦
麥片肉餅
炸雞塊
什錦蝦餅
炸豬排
油淋雞
第6章 蒸燜菜餚
茶碗蒸蛋
梅肉醬蒸
燒麥
雞肉炒飯
西紅柿雞翅燴飯
那波利風味燴飯
酒燜菜腸
竹筍米飯
第7章 小菜
土豆雜燴三明治
嫩煎豬肉片
蛋包飯
迷你煎蛋
紫菜毛芋餅
甜尖椒炒柴魚片
甜辣牛蒡絲
香炒羊棲菜
肉鬆
韓風涼拌蘿蔔
香燉蕪菁
蛋芡牛肉
青椒炒雞肝
油炸土豆塊
油炸麵包
油炸蝦卷
洋蔥鵪鶉蛋油炸拼盤
芥末炒藕片
意式番茄醬章魚
蛋黃醬炒魚肉山芋餅
辣炒甜椒
焦炒乾白魚
香熘魔芋
香熘藕片
台灣風味煎蛋蓋澆飯
茄子豆腐蓋澆飯
乾菜蕪菁香濃蓋澆飯
平底鍋菜餚小知識
烹飪小知識問與答
一定要記住的菜餚用語
計量用具和計量方法
必備的烹飪用具
食材的基本切法
不同食材的菜餚索引
平底鍋的5個拿手巧技
本書中涉及的平底鍋
用平底鍋做菜餚的必備器具
平底鍋的種類及特徵
平底鍋菜餚問與答
活用本書的6個要點
第2章 煎制菜餚
蚝油香煎豬裡脊
香草煎帶骨雞肉
中式豆腐肉餅
豬肉比薩
蒜香青菜方牛排
日式肉餅
煎餃
鹹煎秋刀魚
乾蒸金眼鯛
照燒鰤魚
香煎豆腐塊
韓國風味油餅
生薑炒肉片
韓國風味烤肉
芙蓉蟹蓋飯
石鍋拌飯
炒烏龍麵
上海風味炒麵
第3章 燉製菜餚
土豆燉肉
簡易紅燒牛腩
奶油玉米漿燉雞肉蕪菁
金眼鯛燉豆腐
醬燉青花魚
鰤魚燉蘿蔔
比目魚燉牛蒡
豆腐燉肉
蛋芡牛肉燉牛蒡
油豆腐皮燉小松菜
酸甜金時豆燉南瓜
蝦仁番茄味亞風咖喱
大豆肉末咖喱
蘿蔔澆汁蓋飯
慢燉漢堡肉餅
番茄汁旗魚
法式雜煮
番茄醬蝦仁
意式燉魚貝
筑前雜煮
奶油通心粉
番茄醬意面
義大利肉醬面
鮮奶培根意面
雞蛋雜燴粥
中式蓋澆飯
第4章 炒菜
什錦蔬菜炒肉
牛肉炒黃瓜
豆芽脆梅炒肉
甜辣鰻魚炒西紅柿
泡菜炒鱈魚土豆
魚醬油炒蝦米蘿蔔乾
民族風味蓋澆飯
肉鬆炒飯
蘑菇小炒與香煎肉片
苦瓜蛋炒肉
炒飯
蚝油西芹炒牛肉
醬味茄子炒雞肉
辣炒花椰菜
油梨扇貝
裙帶菜炒筒魚糕
第5章 油炸菜餚
名廚級炸豬排
油炸菜餚
竹莢魚酸梅紫蘇卷
蒜蓉醬裡脊
捲心菜培根春卷
牛肉杏鮑菇油炸拼盤
大豆乳酪炸什錦
麥片肉餅
炸雞塊
什錦蝦餅
炸豬排
油淋雞
第6章 蒸燜菜餚
茶碗蒸蛋
梅肉醬蒸
燒麥
雞肉炒飯
西紅柿雞翅燴飯
那波利風味燴飯
酒燜菜腸
竹筍米飯
第7章 小菜
土豆雜燴三明治
嫩煎豬肉片
蛋包飯
迷你煎蛋
紫菜毛芋餅
甜尖椒炒柴魚片
甜辣牛蒡絲
香炒羊棲菜
肉鬆
韓風涼拌蘿蔔
香燉蕪菁
蛋芡牛肉
青椒炒雞肝
油炸土豆塊
油炸麵包
油炸蝦卷
洋蔥鵪鶉蛋油炸拼盤
芥末炒藕片
意式番茄醬章魚
蛋黃醬炒魚肉山芋餅
辣炒甜椒
焦炒乾白魚
香熘魔芋
香熘藕片
台灣風味煎蛋蓋澆飯
茄子豆腐蓋澆飯
乾菜蕪菁香濃蓋澆飯
平底鍋菜餚小知識
烹飪小知識問與答
一定要記住的菜餚用語
計量用具和計量方法
必備的烹飪用具
食材的基本切法
不同食材的菜餚索引
