萬能岐山肉臊子

基本介紹

• 中文名：萬能岐山肉臊子
• 主要食材：五花肉，姜
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
五花肉	1500g
姜	一塊
料酒	50-60g
老陳醋	80-100g(根據個人口味）
大料/八角/草果	各2顆
植物油	120g-150g 左右
鹽/ 雞精	酌量添加

做法

1. 五花肉切1-1.5cm 寬長條，再豎切小片，每片都是上肥下瘦 均勻的小肉片。姜切薑末備用。
2. 油七八分熱，放入薑末煸炒出香。
3. 放入肉片、翻炒均勻至片片分明，大概五分鐘左右見肉色均勻發白。
4. 加入料酒，陳醋，翻炒大約五分鐘，加入大料，草果，八角，埋入油汁中。蓋上鍋蓋，轉中火悶10-15分鐘。
5. 可酌量加入生抽一勺（調色），加入大概2小茶匙鹽翻炒均勻。（可以加入後嘗一嘗） 此時已經熟了，可以咀嚼到鹹香後味帶點酸。我加入2大勺辣椒粉，喜歡吃帶點辣味的，小火咕嘟5-6 分鐘便可享用啦。
6. 一鍋飄香的臊子完成了。做湯麵，炒菜萬能。