萬聖節動物造型麵包

基本介紹

• 中文名：萬聖節動物造型麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：萬聖節，自製麵包，外貌協會，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	350g（70%）
低筋麵粉	150g（30%）
砂糖	90g（18%）
鹽	5g（1%）
酵母	4g（0.8%）
雞蛋	50g（10%）
奶粉	20g（4%）
牛奶	300g（60%）
黃油	60g（12%）
黃油	50g，A
雞蛋	100g，B
牛奶	500g，A
砂糖	100g，A
低筋麵粉	35g，B
玉米澱粉	35g，B
卡士達醬	100g
可可粉	2g

做法

1. 卡士達醬：將A部分煮沸騰，將B部分攪拌均勻，將煮沸騰的A部分加入B部分攪拌均勻即可
2. 朱古力卡士達：將所有材料一起攪拌均勻即可
3. 將乾性材料和濕性材料一起稱好備用
4. 將乾性和濕性材料一起倒入攪拌機中攪拌
5. 攪拌至麵團表面光滑有彈性，加入黃油
6. 攪拌至麵團光滑拉開成面膜狀即可
7. 室溫30℃，發酵50分鐘
8. 將麵團分割成50g/個
9. 滾圓，鬆弛20分鐘
10. 將麵團擀開至長圓形
11. 包入卡士達醬
12. 將麵團對摺包緊
13. 在兩邊切兩刀，將耳朵切出來
14. 在將2g麵團揉圓放在中間當鼻子
15. 以溫度30℃，濕度75%，發酵40分鐘，發酵好，刷上蛋液
16. 用朱古力卡士達畫出嘴的形狀，用高溫烘烤朱古力豆點上眼睛
17. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分鐘