基本介紹
- 中文名：萬壽菊葉黃素
- 英文名：Marigold Pigment (Lutein)
- 化學式：C40H5602
- 分子量：568．85
- 水溶性：不溶於水，易溶於油脂和脂肪性溶劑。
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人體所需葉黃素補充量
由於光的照射，短光（藍光）對人體的傷害很大，每天大量消耗葉黃素，而葉黃素在人體內不能合成，所以必須補充每天18mg可滿足葉黃素的流失。
葉黃素是一種廣泛存在於蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質，居於“類胡蘿蔔類”族物質，已知在自然界中存在著600多種類胡蘿蔔素其中只有約20種存在於人的血液和組織中．在人體中發現的類胡蘿蔔素主要包括d一胡蘿蔔素，P一胡蘿蔔類，隱黃素、葉黃素、番茄紅素和正未黃素．醫學實驗證明植物中所含的天然葉黃素是一種性能優異的抗氧化劑，在食品中加入一定量的葉黃素可預防細胞衰老和機體器官衰老，同時還可預防老年性眼球視網膜黃斑退化引起的視力下降與失明，通過一系列的醫學研究，類胡蘿蔔素已被建議用作癌症預防劑，生命延長劑，潰瘍抵製劑，心臟病發作與冠狀動脈疾病的抵製劑．同時，葉黃素還可作為飼料添加劑用於家禽肉蛋的著色，同時也已在食品工業中用作著色與營養保健劑。
葉黃素作用
葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿蔔素家族（一組植物中發現的天然的脂溶性色素）的一員，又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。
（1）視網膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是人眼視網膜黃斑區域*的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法製造的，必須靠攝入葉黃素來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明。
（2）保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量自由基，導致白內障，黃斑區退化，甚至癌症。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個區域極易發生退化。
（3）抗氧化，有助於預防機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤疾病。
（4）保護視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質（Rhodopsin）的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。特別適合學生、司機等人食用。
（5）緩解視疲勞症狀；(視物模糊、眼乾澀、眼脹、眼痛、畏光等)
（6）提高黃斑色素密度，保護黃斑，促進黃斑發育；
（7）預防黃斑變性及視網膜色素變性；
（8）減少玻璃膜疣的產生，預防AMD的發生；
葉黃素的選擇
經研究發現，葉黃素本身的光、熱穩定性，以及對人體PH值的耐受範圍均不如葉黃素酯，在儲存過程以及人體服用過程中會由於以上因素，導致葉黃素生物利用度較低，而在自然界當中葉黃素基本都是以酯化形式存在，能否直接採用葉黃素酯來進補人體，是類胡蘿蔔生物學家又一研究新課題。而後類胡蘿蔔素生物學家經過探索，針對葉黃素酯和葉黃素穩定性的研究、葉黃素酯在體內消化吸收過程中水解的研究、葉黃素單體與酯的生物接進度比較研究、葉黃素酯與單體生物生物利用度的比較研究。在葉黃素酯生物利用度研究過程中，生物學家採用生物接進度的概念來描述這兩種化合物在從入口到被腸壁細胞吸收之前的生物利用度。研究的具體實驗方法是測定二者在大鼠糞便中的排泄率，排泄率定義為：排泄率=排泄量/灌胃量.灌胃量包括：灌胃量=排泄量+在消化吸收過程中的損失量+被腸細胞吸收的量。生物接進度=（在消化吸收過程中的損失量+被腸細胞吸收的量）/口服量（灌胃量）排泄率被考慮為用來描述和比較葉黃素單體和葉黃素酯生物接進度的參數，通過科學的實驗過程最終發現，葉黃素酯不但可以在人體內自然水解成游離葉黃素，並且比葉黃素晶體的生物利用度高出61.6%。就此葉黃素的利用開始了新的變化，最新的葉黃素產品，紛紛選擇以葉黃素酯為功能性原料。
葉黃素和葉黃素酯
葉黃素酯是一分子的葉黃素與一分子或兩分子的脂肪酸形成的化合物，它就像我們所熟知的飲食脂肪、維生素A和維生素E一樣存在於我們的日常飲食中，它和葉黃素一樣，都是自然界的事物中自然存在的一種營養成分。葉黃素酯從萬壽菊花中提取：它在人體內可自然分解轉化為葉黃素，具有保護視力，緩解視疲勞，預防老年性黃斑區病變、白內障等疾病的眼盼保健及其它抗衰老的功效。
衛生部批准的新資源食品葉黃素酯是葉黃素的最好來源。實驗證明，葉黃素在胃部酸性環境下降解，葉黃素酯則不降解。酯化了的葉黃素的生物利用度要比非酯化葉黃素的生物利用度高61.6%。
2008年5月26（衛生部公告2008年第12號）檔案：國家衛生部批准葉黃素酯為新資源食品，可以廣泛用於與食品及醫藥領域，每天用量為小於12mg。葉黃素酯的生物利用度要比葉黃素的生物利用度高61. 6%。市場上的食品多以葉黃素為功效成分，國標GB2960規定葉黃素只能作為著色劑使用，用量為0.05 g/kg，如此小的添加量不能滿足眼睛營養需要。2010年是葉黃素產品和葉黃素酯產品在食品運用中較大的生產分水嶺。
葉黃素加工工藝
市場上所售葉黃素主要來源於萬壽菊鮮花的深加工，加工工藝如下：
萬壽菊鮮花採收－酶解－脫水－烘乾－造粒－低溫浸出－葉黃素浸膏－包裝。
葉黃素化學屬性
1.化學名稱：3’3 - 二經基-α-胡蘿蔔素
2.分子結構
其他屬性
純的葉黃素為棱格狀黃色晶體，有金屬光澤，對光和氫不穩定，需貯存於陰涼乾燥處，避光密封
葉黃素來源
葉黃素（lutein），植物學物質領域內的希望之星，如今正受到人們的青睞。葉黃素不但是一種作為抑制癌症及心臟病危險的抗氧化劑，而且在保護眼睛方面，也起到相當重要的作用。葉黃素是存在眼內的一種重要的類胡蘿蔔素。根據《眼科學》最近的報導，含葉黃素的食物具有防治白內障及保護因年齡帶來的斑點變性病的眼睛。
年齡相關的斑點變性（ARMD）對65歲以上的人來說，是成為永遠失明的第一原因。美國有1300萬人患ARMD症狀，估計120萬人因這種疾病陷於視覺障礙。隨著65歲以上人口的增加，到2050年這個數字估計將翻一翻，從國民健康的觀點來年，這個問題很重要。能有效預防ARMD的手段還沒有。不過，靠增加葉黃素含量高的食品的攝取量，有減少ARMD發生的可能性。
葉黃素不僅有預防ARMD的效果，而且被認為對這種眼病有治療效果。美國CVA治療中心視力檢查部門的領導，斯圖爾特·里查博士進行過有關食物中的葉黃素豐富的食品能恢復因ARMD引起的眼障礙。里查的發現已經在1999年2月召開的美國視力檢查師南部委員會的年度大會上發表過。其中提到：“只要增加葉黃素含量豐富食品的攝影取量，患者的視力功能就出現良好的效果。”
里查給受試者在一周內攝取4至7次菠菜，每次5盎司（約140克）時，觀察了3個月，發現視力功能有所恢復。
根據國民健康採訪調查，在1987年到1992年之間，葉黃素的攝量，在所調查的整個階層養活了，在40至69歲成年人方面，其減少量是16%。一般認為葉黃素富含於綠色蔬菜或菜葉中，這個事實說明，這期間他們的含葉黃素的作物的攝取量不適當。根據研究，含葉黃素的食物最豐富的是獼猴桃，其次是黃玉米和蛋黃。由於葉黃素不能在體內合成，所以必須從食物中攝取。
美國加利福尼亞產的獼猴桃是含葉黃素最多的水果，而該州的獼猴桃委員會的委員稱：“獼猴桃的豐富的營養，從有效力於健康方面來說，也許是最優越的食品原料之一。”
從每年10月到次年的3月，加利福尼亞的獼猴桃作為新鮮水果可以送到消費者手裡。據該委員會的會長斯科特·霍斯福爾稱：“加工用的獼猴桃的需要量正在增加……世界及美國的獼猴桃需要量正在進一步增加。1999年上下季的獼猴桃消費量，在美國是自1994年以來的最高消費水平。”
製造葉黃素的凱明·胡茲製造公司（在美國的衣阿華洲得梅因），已簽訂了許多關於葉黃素作為增強功能性食品的契約。凱明公司擔任銷售及商業開發的副經理切克·布拉斯稱：“將來可能成為該公司顧客的幾個企業，進行著把葉黃素加入食品或飲料的研究。一些原來的飲料企業，期待從這時起在6至8月內，把稱為“福羅拉”的葉黃素作為食物添加劑使用。” 該公司稱，他們的可溶於冷水的葉黃素製品用於飲料是理想的。
凱明公司的“福羅拉”葉黃素是和存在於水果及蔬菜中的葉黃素是一樣的東西。據說，該公司為了製造高濃度、高純設的葉黃素，使用了已經申請專利的工序。其實，這種產品和在菠菜、花莖甘藍以及其他蔬菜中發現的葉黃素，在化學方面是完全相同的東西。
葉黃素功效
保護視力
葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用，缺乏時易引黃斑退化和視力模糊．進而出現視力退化，近視等症狀。葉黃素是NA的前體，在人體內可轉化為VA。葉黃素對眼睛的主要生理功能是作為抗氧化劑和光保護作用．視神經不可再生，極易受到有害自由基的傷害，葉黃素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。葉黃素可吸收大量藍光，藍色可見光的波長和紫外光接近，是能達到視網膜的可見光中潛在危害性最大的一種光．在到達視網膜上敏感的細胞前，光先經過葉黃素的最高聚集區，這時若視黃斑處的葉黃素含量豐富就能將這種傷害減至最小。
抗氧的作用
葉黃素具有較強的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細胞的破壞．有關實驗證明，活性氧自由基可與DNA、蛋白質、脂類發生反應，削弱它們的生理功能，進而引發諸如癌症、動脈硬化，增齡性黃魔變性症等慢性病的發生．葉黃素可通過物理或化學淬滅作用滅活單線態氧，從而保護機體免受傷害，增強機體的免疫能力。
降低白內障的發生率
白內障是世界範圍內導致失明的主要眼疾，最新的研究證明通過增加葉黃素的攝入量可達到生率的目的，認為其機理為較低的黃斑色素密度與中老年人較高的晶狀體視覺密度緊密關聯，而較高的晶狀體視覺密度被認為是白內障發病的明顯特徵。
延緩動脈硬化作用
最近的研究結果表明，葉黃素對早期的動脈硬化進程有延緩作用。主要是動脈主幹道血管內膜厚度的變化與血液中葉黃素含量之間的關係．血液中葉黃素含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸增加，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低．同時，動脈壁細胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性。
抗癌作用
多項研究表明，葉黃素對多種癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等．根據紐約大學藥物學院最近的研究，在降低乳腺癌的發病率與葉黃素攝人量間有很緊密的關係，調查發現葉黃素攝人量低的實驗組的乳腺癌發病率是攝人量高組的(2．08～2．21)倍 。這種作用可能涉及與其他器官組織協同的間接免疫調節作用．該項研究得出結論，在膳食中攝人葉黃素不僅能抑制腫癌甚至可以起到預防腫瘤發生的作用．有關機構建議人均每天攝入400 g～600 g的水果和蔬菜可使患癌症的相對危險性降低50% 。
對視網膜色素變性（RP）的作用
視網膜色素變性（RP）是一種慢性、進行性、遺傳性、營養不良性視網膜色素病變。RP早期只有夜盲的症狀，完全不影響工作，夜盲症狀常在兒童期即出現，隨著病情的發展，暗適能力退化，怕光，視力悄然下降，視野縮小，最後呈管狀視野而失明，被稱為"不是癌症的癌症"。RP主要包括原發性視網膜色素變性，結晶性視網膜色素變性，白點狀視網膜色素變性和無色素性視網膜色素變性。RP病變主要為視網膜神經上皮層、特別是負責暗光下視力的桿細胞的進行性退變，出現夜盲，繼以視網膜由外向內各層組織的逐漸萎縮，伴發神經膠質增生。色素上皮層也發生變性和增生，可見色素脫失或積聚，並向視網膜內層遷徙。視網膜血管壁發生玻璃樣變性而增厚，甚至管腔完全閉塞。脈絡膜血管可有不同程度硬化，毛細血管完全或部分消失。視神經可完全萎縮，視肋上常有神經膠質增生，形成膜塊，與視網膜內的膠質膜相連線。哈佛大學眼睛疾病個案管理小組對老年性視網膜黃斑變性（AMD）和視網膜色素變性（RP）與葉黃素的攝入量關係作了研究，將患者分成三組，每日分別攝入30mg、10mg、3mg以下葉黃素。每日攝入30mg葉黃素達140天者，視網膜色素平均增加20～40%，老年性視網膜黃斑變性（AMD）和視網膜色素變性（RP）病變者的視力皆明顯增加。而攝入30mg組和3mg以下組，兩組相差86%的治療率。可見，補充葉黃素可以增加視網膜色素密度，提高RP患者的視力，提高RP的治療率。
防治糖尿病性視網膜病變
糖尿病性視網膜病變，是由高血糖長期侵襲造成眼睛視網膜毛細血管循環障礙：血流滯緩，組織缺氧，毛細血管管壁變性變脆，眼底後極部視網膜上出現微血管瘤、點狀或片狀出血、棉絮狀滲出，造成視力減退。如果此時未及時治療，病變會進一步發展。由於缺氧而眼睛視網膜產生新生血管，就會引起玻璃體出血、繁殖性視網膜病變，牽引性視網膜脫離、繼發性青光眼等，導致失明。葉黃素、玉米黃素可以顯著提高血管抵抗力，恢復血管內外滲透壓失去的平衡，降低血管滲透性，抑制了血管中物質滲漏，保證眼睛血管的完整性，讓眼睛得到充足的血液供應。同時可以防止自由基和眼睛膠原蛋白結合造成損害，加強視網膜膠原結構，從而提高各種視網膜疾病（如：糖尿病視網膜病，視網膜炎色素沉著，出血性和高血壓視網膜病，以及黃斑退化等）的治療率，改善、恢復因此導致的視力喪失。
市場規格
產品規格：5%、10%、20%、30%、50%、60%、80%、90%（市場上認可度最高規格是10%、20%和90%）
檢測方法：HPLC
新資源食品葉黃素酯製品
國家衛生部公告2008年第12號檔案：國家衛生部批准葉黃素酯為新資源食品，可以廣泛用於與食品及醫藥領域，每天用量為小於12mg。葉黃素酯的生物利用度要比葉黃素的生物利用度高61. 6%。國家此檔案公布後，華北製藥率先研發出以“葉黃素酯”為功效原料的護眼產品：護源保葉黃素酯壓片。
護源保葉黃素酯壓片：產品根據學生群體用眼習慣對視覺生理的影響，配方特別以“山梨醇、甘露醇、藍莓、葉黃素酯”科學比配，其中，眼科專家，依據最新臨床試驗揭示，以提升葉黃素生物利用度為基準，配方格外選取“葉黃素酯”為功效成分，產品運用的配方工藝申請國家發明專利，是國內唯一以國家衛生部批准的新資源食品“葉黃素酯”為功效原料而製備的專利產品。產品套用華北製藥集團新藥研究開發有限公司技術，製備全程以製藥標準生產，科技高含量，品質高標準，確立了葉黃素食品行標“金標”品質。
適宜人群：護源保葉黃素酯壓片糖果主要針對學生群體。
功效成分：甘露醇：降低眼內壓促進眼部積存物溶解排泄。山梨醇：鎖水保濕，增加淚膜活性。藍莓：抗氧化、預防輻射、補充視紫素。葉黃素酯：消除有害自由基、吸收藍光避免損害、增強機體免疫力。
功效說明：產品主要功效成分“葉黃素酯”經人體吸收後，生物利用率提高61.6%。葉黃素酯光、熱、PH耐受穩定性強，生物利用率高出61.6%
（1）保證本品在日常貯藏時效價不會降低，確保活性成分不被氧化破壞。
（2）服用後，有效抵禦胃酸對活性成分的分解破壞。
（3）腸道內立即釋放出活性成分，快速完全吸收。
產品說明：貯藏條件：密封、陰涼乾燥處、避免陽光直射。
產地：河北石家莊
配料：山梨醇、甘露醇、葉黃素酯、藍莓（羥丙基甲基纖維素、檸檬酸、維生素c、硬脂酸鎂、食用香精）
食用量：建議每天食用不超過4片
食用方法：咀嚼食用
規格:0.75g/片*60片/瓶
產品類型：壓片糖果
執行標準：SB/t10347-2008
保質期：24個月
功能主治：
斜視、弱視、近視、遠視
眼睛發乾、發澀、發癢、眯眼
眼睛酸脹、視力模糊、乾眼症、
視神經萎縮、迎風流淚、
視網膜色素變性、眼老化
佩戴隱形眼鏡、美瞳，眼睛不適
飛蚊症、老花眼、晝盲症和夜盲症
白內障、青光眼、糖尿病視網膜病變
葉黃素酯和葉黃素效能
葉黃素酯可以在人體自然水解為游離態葉黃素，並且生物利用率提高61.6%，葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是人眼視網膜、黃斑區域的主要組成物質，能防止眼睛的生理結構和功能變異；通過大量的實驗證實，葉黃素對視網膜色素變性、黃斑病變和白內障有明顯的預防和改善效果；葉黃素的血管擴張功能和強抗氧化性能，可以改善眼部微循環，改善眼部營養供應，防止自由基對眼部的氧化損傷。由於葉黃素不能由人體自身合成，只能通過膳食和營養補充劑攝入。
前景展望
葉黃素無毒安全，具有優異的生理功效，符合食品添加劑“天然”，“營養”，“多功能”的發展方向，與其它有益互補營養元素一起添加劑食品中，可有效的食品營養保健作用，隨著提取工藝和食品工業化水平完善的提高，葉黃素在保健食品等領域的前景將越來越廣闊。
溫馨提醒：保健食品不是藥品，藥品的審核遠比保健品嚴格。在營養素不夠的情況下，才需要保健食品的補充，而葉黃素在綠色蔬菜、水果、蛋黃中含量非常豐富。勿以保健食品當藥品，延誤疾病的治療時機。
相關研究文獻
1．1988年哈佛大學Handelman GJ, Dratz EA, Reay CC, van Kuijk JG.博士 等人研究發現:人類視網膜中葉黃素濃度越高視覺敏感度越強。
2．1990年英國皇家Baun O, Vinding T, Krogh E. 博士等人四年內完成英國皇家支持的老年性視網膜黃斑變性(AMD)視力的研究，報告中均指出葉黃素的抗氧化作用能保護視網膜，防止AMD的發生。
3．1995年美國食品與藥物管理局(FDA)批准葉黃素作為食品補充劑用於食品、飲料。
4．俄羅斯國立醫學大學的生物物理學家認為，眼球的晶狀體細胞膜被自由基逐漸氧化是老年性白內障的主要病因。平均每天葉黃素的攝入量為6.0mg時，可以明顯減少白內障的手術。
5．據2002年6月16日《新民晚報》報導，西方營養學家經深入研究終於揭開了農村學生近視率遠遠低於城市學生近視率這一謎底：近視的發生與一種名為“葉黃素”的營養物質攝入過少大有關係。農村孩子由於每天吃從地里直接采來的綠色蔬菜，故葉黃素攝入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高營養食物，很少吃新鮮綠色蔬菜，故葉黃素攝入量相應要比農村孩子少得多。這就是造成城鄉兒童視力巨大差異的主要原因。
6．眼病病例－對照研究(EDCC)組織調查了391位患有濕性老年性黃斑變性的病人和578位作為對照的正常人。第一個報告發現：老年性黃斑變性的風險隨血清中葉黃素濃度的增加而顯著減小。第二個報告發現：葉黃素攝入量最高(6mg)人群和攝入量最低(2mg)的人群相比，老年性黃斑變性的風險明顯降低。在膳食調查結果中發現，經常食用菠菜和羽衣甘藍(膳食中最豐富的葉黃素來源)也會降低老年性黃斑變性風險。兩項研究調查的結果相當一致，表明老年性黃斑變性與葉黃素的攝入量有直接關係。
7．Olmedilla, B.,Granado, F.,Blanco, I.,Vaquero, M.,Cajigal, C.等作了白內障、老年性黃斑變性患者補充葉黃素的長期研究，論文發表於:《 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 》(81(9):904-909 2001)。診斷患有白內障(CA)(n=5)和老年性黃斑變性(AMD)(n=5)的患者每周服用3粒(每粒含12mg葉黃素)葉黃素膠囊，AMD平均補充時間為13個月(範圍4－20月)，CA的平均時間為26個月(範圍16－36個月)。每3個月採集血樣分析葉黃素水平，同時記錄視力水平。研究表明：3－6個月血清中葉黃素水平顯著提高；視力檢查顯示：視力平均增加0.4，視敏度也提高了。
8．G Dagnelie, I S Zorge, T M McDonald作了題目為：通過網際網路研究葉黃素提高視網膜色素變性患者的視功能的研究，論文發表於:《Journal of the American Optometric Association 》(71(3):147-164 2000)。研究目的:驗證補充葉黃素對視敏度、中心視野以及對視網膜色素變性(RP)患者的視力影響。方法是:通過電子郵件向全球招募參與者。16名參與者(13名RP患者，3名其他視網膜炎患者)經過26周補充葉黃素(前9周40mg/天，以後20mg/天)，參與者通過電腦螢幕自測視敏度和牆上的掛圖自測中心視野的擴展。結果:參與者的視敏度平均提高0.75dB，中心視野只有原來補充過葉黃素的患者能大大提高(0.55dB)。
保護視力5劍客
哪些人群急需補充葉黃素
哪些人群急需補充葉黃素
研究發現，眼睛缺乏葉黃素和維生素，極易導致多種眼部疾病和眼睛發育不良。補充眼睛營養,刻不容緩！
弱視、近視兒童、電視電腦人群、眼疲勞者、乾澀癢痛、流淚怕光、視物模糊、白內障、糖尿病眼病、視網膜病變、黃斑病變、玻璃體渾濁、飛蚊症。
葉黃素對：降低白內障的發生率、延緩動脈硬化、抗癌、防治糖尿病性視網膜病變都有很大的作用。每日服用一定量的葉黃素是安全的，還未見到服用葉黃素有副作用的報導。適量補充供應一定量的葉黃素可避免對胃的刺激。
